Bạn đã quá quen thuộc với món chân gà luộc ngon lành mà mình thường ăn, vậy bạn có biết để luộc chân gà không có mùi, giòn và không bị nứt thì làm như thế nào không? Chỉ với vài bước đơn giản mà chúng tôi mách ngay sau đây, bạn sẽ có được một đĩa chân gà luộc bắt mắt và thơm ngon nứt mũi.
Rất nhiều chị em nội trợ cũng băn khoăn chưa biết cách làm như thế nào để luộc chân da gà cho ngon, da thì giòn, không bị nứt. Vậy thì cùng tham khảo ngay bài viết sau.
Trong bước sơ chế chân gà
Rã đông chân gà
Nếu chân gà đông lạnh, hãy chờ rã đông hoặc ngâm chân gà vào thau nước có pha một chút muối. Đầu tiên, bạn rã đông chân gà đông lạnh bằng cách để vào ngăn mát tủ lạnh. Hoặc nếu muốn nhanh hơn, bạn cho chân gà vào túi zip, khóa túi lại và ngâm trong nước muối.
Sau khi chân gà đông lạnh rã đông, bạn cắt bỏ móng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Lúc rửa, dùng tay để bóc bỏ hết lớp màng nhầy bám vào chân gà.
Cuối cùng, bạn rửa chân gà với giấm rồi đến nước sạch để loại bỏ mùi tanh, không bị nhớt. Sau đó, cho toàn bộ chân gà vào rổ và đợi ráo nước là hoàn thành bước làm sạch.
Có thể bạn quan tâm:
- Tổng hợp những lợi ích ăn chân gà mà bạn không thể ngờ
- Chân gà bao nhiêu calo? Ăn chân gà nhiều có sao không?
- Cách làm chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt đơn giản
Rửa chân gà thật sạch
Chân gà mua về bạn cắt bỏ phần móng, rửa với nước muối pha loãng. Cố gắng loại bỏ hết những lớp màng bám vào chân gà. Rửa lại một lần nữa với giấm và nước sạch. Chân gà tươi khi mua về bạn vào làm sạch ngay mà không cần rã đông.
Đầu tiên, bạn dùng dao cắt bỏ toàn bộ phần móng rồi dùng tay bóc bỏ hết lớp màng bám ở chân gà. Đem chân gà này rửa qua vài lần với nước sạch. Tiếp đến, ngâm và rửa chân gà trong nước muối pha loãng. Lưu ý cố gắng rửa thật kỹ cho đến khi không còn cảm thấy nhớt là được.
Đem chân gà đã rửa với nước muối bóp chung với giấm để loại bỏ hết mùi tanh.
Cuối cùng, đem chân gà xả dưới vòi nước rồi đổ ra rổ cho ráo nước là xong.
Ướp chân gà, khử mùi hôi
Muốn chân gà thêm đậm đà hương vị và không bị hôi khi ăn, bạn cho cho sả đập dập và gừng thái lát, một ít lá chanh vào tô cùng gia vị tùy ý (hạt nêm…), bỏ chân gà vào trộn đều và ướp tầm 15-20 phút.
Trong bước luộc gà
Bạn cho chân gà vào nồi nước lạnh và bật bếp luộc gà. Khi nào thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Thời gian luộc tầm 5-6 phút là vừa đủ.
Sau đó, khi chân gà chín bạn tắt bếp chờ ngâm gà trong nồi tầm 2 phút. Tiếp theo cho vào nồi nước một ít lá chanh (hoặc gừng) luộc thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành. Tránh để cho chân gà bị thâm và khiến chân gà giòn hơn, ngay khi gà chín bạn vớt ra bỏ vào nước đá lạnh tầm 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Sau khi chân gà luộc chín, thì nên cho ngay vào nước đá lạnh để ngâm. Thời gian ngâm thông thường khoảng 10 – 15 phút. Việc này giúp cho chân gà săn lại và tạo được vị giòn dai ngon, sần sật, ăn rất đã.
Sau khi đã biết được cách luộc chân gà giòn ngon bạn có thể học thêm cách làm chân gà sốt Thái để đãi gia đình thì còn gì bằng?
Những câu hỏi thường gặp khi luộc chân gà tại nhà
Luộc chân gà bao nhiêu phút chín?
Chào bạn, thông thường chân gà luộc trong nước sôi ngập mặt thì chỉ cần 10 – 15 phút thì đã chín. Bạn có thể thử bằng cách dùng tăm nhọn và chọc sâu vào da. Nếu không còn nước đỏ chảy ra thì tức là chân gà đã chín. Không luộc quá thời gian trên vì sẽ khiến cho da gà bị bở và không còn độ giòn dai vốn có. Và khi bạn ăn sẽ thấy mất ngon hơn hẳn.
Làm gì để luộc chân gà ngon mà không bị hôi và nhớt?
Chào bạn, khi sơ chế, bạn nên cắt bỏ phần móng và bóc bỏ sạch lớp màng màu vàng trên chân gà. Sau đó, dùng muối, chanh, giấm hoặc rượu trắng để bóp và chà sát toàn bộ chân gà từ 5 – 10 phút. Việc này giúp làm sạch và loại bỏ cảm giác nhớt nhát cùng mùi hôi trên da của chân gà. Cuối cùng rửa sạch lại với vài lần nước và để ráo là xong.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm kem chuối – Mát lạnh, hấp dẫn, đơn giản tại nhà.
- Cách làm trân châu mềm dai, thơm ngon và siêu nhanh
Trên đây là cách luộc chân gà giòn ngon, không bị nứt phù hợp với những chị em thích ăn vặt hoặc là làm món ăn trong gia đình ấm cúng vừa rẻ vừa ít tốn sức. Chúc các bạn thành công !
