Cơm gà Hội An luôn là một trong những món ăn đặc trưng nhất của phố Hội xứ Quảng với nét độc đáo riêng cùng mùi vì mộc mạc và cách chế biến thanh tao. Được biết, mỗi khách du lịch dù trong hay ngoài nước đều chắc chắn đã nghe qua món cơm gà này và đây cũng vinh dự khi là nguồn ẩm thực được chào đón và săn lùng bậc nhất thành phố này, đặc biệt hãy cùng tham khảo bài viết sau nhé.
Giới thiệu vài nét chung về đặc sản cơm gà Hội An
Trứ danh là một món ngon còn đặc biệt hơn cả cao lầu hay bánh mỳ tại xứ Quảng Nam, món cơm gà này đã chinh phục được không ít khách du lịch bởi nét tinh tế cả trong hương vị lẫn phương pháp chế biến sang trọng. Và qua đó, người ta đã cho rằng nếu chưa từng thử qua món ăn này thì cũng đồng nghĩa với việc bạn chưa được hưởng trọn vẹn nét ẩm thực của đất Hội An này.
Nói chung, các món ăn đặc trưng cũng như nguồn ẩm thực Hội An đều bao gồm nét bình dị nhưng lại sở hữu đậm đà hương vị mặn mà khác nhau. Từ đó, các món ngon tại nơi đây đều có sự nhận định riêng về phong thái, mùi vị cũng như phong thái chế biến cung đình nhã nhặn và thanh tao, qua đó cái hồn của xứ Quảng đều được gói gọn chung trong tên gọi cơm gà Hội An.
Được biết, món cơm gà này luôn thuộc một trong top những đặc sản thú vị của Hội An được đông đảo du khách lựa chọn bởi sự bình dị, không cầu kỳ nhưng lại có được nét đặc trưng riêng. Tuy nhiên, để góp mặt trong những đại diện của nguồn ẩm thực xứ Quảng thì món cơm gà này phải được chế biến một cách tỉ mỉ từ những nguyên liệu đặc biệt để cùng tạo ra được một dĩa cơm vàng đủ vị mà khó ai có thể khước từ.
Phương pháp lựa chọn gà tươi ngon chuẩn vị
Là một trong những nguyên liệu đặc biệt và quan trọng nhất của món cơm gà Hội An, bạn cần phải nắm rõ cho mình một số cách để nhận biết và lựa chọn gà sao cho tươi ngon và đúng vị của món đặc sản này nhất. Được biết, bạn nên mua gà về nhà và tự mổ, tự chế biến để có được phần thịt thơm, ngon và đậm vị nhất.
Tuy nhiên, nếu không có thời gian thì bạn nên chọn những chú gà ta được mổ sẵn với thân hình nhỏ, gọn, phần ức hẹp, da phần lớn là vàng nhạt và chỉ có màu vàng đậm ở một số nơi như ức, lưng và cánh. Bên cạnh đó, bạn cũng phải cần tránh những con gà được nhuộm màu với cách phân biệt là da có màu vàng nhưng phần mỡ bên trong lại là màu trắng thì chính xác đó là gà được nhuộm màu.
Ngoài ra, da của gà phải mỏng, tươi, mịn và có độ đàn hồi cao để giữ được chuẩn mùi vị của món cơm gà. Bên cạnh đó, không nên chọn những chú gà mà thịt có mùi hôi, mùi kháng sinh hoặc có vết bầm tím trên da. Tiếp theo, bạn cũng nên tránh những chú gà đen sạm và ấn vào các vị trí như đùi, lườn để xác định đâu là gà bị bơm nước nhé. Khi ấm, nếu thấy thịt bị nhão đi hoặc biến dạng thì nên tránh nhé.
Các bước để chế biến món ăn đặc trưng xứ Hội
Là một trong những nét ẩm thực vô cùng đặc sắc với mùi vị đặc trưng của phố Hội cổ, người chế biến phải vô cùng thận trọng trong những cách thực hiện nếu món cơm gà Hội An để mang lại mùi vị đúng chuẩn truyền thống. Do đó, để hiểu rõ hơn về những bước này thì bạn nên đọc và tham khảo các thông tin ngay bên dưới.
Cách làm cơm gà Hội An chuẩn vị – Luộc gà sao cho đậm đà?
Bước đầu tiên và cũng là quan trọng cần thực hiện chi tiết trong món cơm gà Hội An chính là bước luộc gà. Sau khi người chế biếm đã thực hiện qua bước lựa chọn và mua được gà tươi ngon thì bạn phải tiến hành chà sát gà lại với muối, rửa sạch qua 2 đến 3 lần nước để đảm bảo gà sạch hoàn toàn. Sau đó, bạn chuẩn bị một muỗng bột nghệ để ướp gà, xoa đều và chờ đợi trong khoảng 10 phút.
Qua thời gian chờ đợi, người chế biến cho gà vào một cái nồi, đổ nước đầy thân gà và bỏ thêm một số thành phần như gừng được cắt thành lát, 4 đến 5 củ hành tím đã được lột sạch vỏ và cuối cùng là một muỗng bột nghệ để làm tăng thêm hương vị đậm đà của gà. Tiếp theo là đun nước cho sôi, đủ sôi sẽ hạ nhỏ lửa và đậy nắp luộc gà trong độ 20 phút.
Cho đến khi gà chín thì bạn để ra cho nguội và xé thịt thành những miếng vừa ăn. Và đó cũng là bước cuối cùng hoàn thành cho quy trình luộc gà chế biến cơm gà Hội An.
Thực hiện nấu cơm bằng gạo tẻ cùng nước luộc gà
Là món ăn chính được bày bố giữa dĩa của đặc sản cơm gà Hội An, cơm phải chín tới cùng với đó là có độ thơm ngon vừa đủ, không quá nhão cũng không quá khô. Bước đầu tiên để thực hiện nấu cơm chính là người chế biến phải vo gạo tẻ thật sạch và sau đó là đổ sạch nước và để cho ráo. Đến công đoạn tiếp theo, bạn phi 3 tép tỏi đã được lột sạch vỏ, cắt thành lát nhỏ với 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo.
Khi tỏi đã được phi thơm thì bạn tiếp tục cho phần gạo tẻ vừa nãy lên cùng chảo với tỏi và rang cơm cho đến khi nào săn lại thì dừng. Bước tiếp theo là cho phần gạo vừa rang vào trong nồi cơm điện, đổ nước luộc gà ban đầu vào cho đầy phần cơm, xới đều và bấm nút nồi cơm điện.
Làm nước mạ – Công đoạn tiếp theo để làm cơm gà Hội An
Phần nước mạ sẽ được chế biến từ lòng gà đã được rửa sạch bằng nước muối và cắt chúng ra thành nhiều miếng nhỏ. Sau đó, người chế biến bắt bếp lửa nhỏ, cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều, canh cho chảo và dầu nóng thì cho tiếp một ít hành tím, tỏi băm nhỏ để phi thơm.
Sau khi các nguyên liệu trên đã đủ thơm thì bạn cho lòng gà vào và cho thêm các thành phần như 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ cà phê tiêu, 1 muỗng đường, đảo đều trong lửa lớn khoảng 5 phút. Cuối cùng là cho thêm vào 2 bát nước dùng gà và đun trên lửa nhỏ từ 8 đến 10 phút cho đến khi nêm nếm vừa ăn.
Chế biến gỏi – Món đi kèm không thể thiếu
Trước hết, người chế biến gỏi ăn kèm với cơm gà Hội An cần chuẩn bị 1 tô nước đá và khoảng 300gr đu đủ đã được bào sợi, 1 củ hành tây đã được cắt lát và một củ cà rốt bào sợi, bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô nước đá và cho ngâm trong vòng 15 phút. Khi đã đủ thời gian thì bạn vớt ra, cho thêm các gia vị như 1 muỗng cà phê, 2 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng đường, trộn đều và nêm nếm sao cho vừa ăn là được.
Những chất dinh dưỡng đặc biệt trong cơm gà Hội An
Được biết, cùng nhiều món ăn được chế biến từ gà mà người ta đã cho ra một nhận định rằng gà trong món cơm gà đặc sản của xứ Quảng bao gồm nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Vốn là một loại động vật thịt trắng được chăm lo vô cùng khắt khe và tỉ mỉ mà thịt của nó cung cấp các nguồn năng lượng như vitamin C, A và B1.
Ngoài ra, thịt gà còn chứa một số protein đặc biệt, từ đó giúp hệ tiêu hóa được phát triển tốt hơn cũng như giảm thiểu các bệnh về huyết áp cũng như tim mạch. Qua các thông tin trên, cho ta nhận thấy rằng chỉ số dinh dưỡng mà món cơm gà tại Hội An này mang lại là vô cùng cao và tuyệt vời.
Những địa điểm kinh doanh cơm gà bạn nên ghé qua
Cơm gà Hội An là món ăn mang đậm nét đặc trưng của mảnh đất miền Trung mà đã có không ít địa chỉ được xây dựng để kinh doanh nguồn ẩm thực này. Và nếu đã có dịp ghé thăm Hội An thì chắc chắn đặt chân đến những quán cơm gà này là điều không thể thiếu.
Quán cơm gà Bà Buội
Là một trong những quán cơm gà nức tiếng tại trung tâm thành phố Hội An, cơm gà Bà Buội được nhận xét là có nét đặc trưng riêng với phần thịt gà được xé mỏng, dai cùng độ tươi tuyệt đối. Bên cạnh đó, sự trang trí và bày bố dĩa cơm tại đây vô cùng bắt mắt cũng như nhận được không ít lời khen từ phía các du khách.
Địa điểm quán nằm ở số 22 – đường Phan Châu Trinh – Hội An, với giá thành cho một dĩa cơm gà là 35.000VNĐ, quán mở cửa từ 10h30 cho đến 20h. Tuy nhiên, vì số lượng khách tại quán khá đông mà bạn nên có sự cân nhắc thời gian đến nếu không muốn chờ đợi quá lâu nhé.
Quán cơm nổi tiếng – Cơm gà Bà Nga
Nổi tiếng là một trong những quán kinh doanh cơm gà Hội An phổ biến, cơm gà Bà Nga được biết đến nhờ phần cơm đạm đà hương vị cùng với đó là phần nước sốt đặc trưng riêng của quán cũng như đa dạng các loại rau. Với địa điểm tại số 8 – đường Phan Châu Trinh – Hội An, quán mở cửa từ 16h cho đến 22h với giá là 45.000VNĐ cho một suất cơm thì quả thật là rất đáng để thử.
Địa điểm cơm gà nổi tiếng – Quán Bà Thuận
Không như các quán cơm gà khác, quán Bà Thuận khô nằm tại vị trí sầm uất mà thu mình tại con hẻm nhỏ tại số 17/4 – đường Hai Bà Trưng – Hội An. Tuy không nhận được nhiều sự phổ biến như các quán khác nhưng với giá thành 25.000VNĐ cho một dĩa cơm thơm phức và không làm mất đi mùi vị vốn có của nó thì bạn cũng nên có dịp ghé thăm nơi đây.
Quán cơm Bà Thuận mở cửa từ 7h cho đến 22h hằng ngày. Quán của bà có mức giá hợp lý cùng với đó là sự bày bố đơn giản, không cầu kỳ thì quả thật là vô cùng thích hợp cho những du khách yêu thích sự yên tĩnh và thoải mái trong suốt quá trình thưởng thức món ăn.
Kết luận
Trên đất nước ta không thiếu những món ăn có nét đặc trưng cũng như mùi và hương vị riêng. Tuy nhiên, nhắc đến thành phố Hội thì chắc chắn không thể không nhắc đến món cơm gà Hội An thơm nức ngay giữa lòng xứ Quảng. Không quá khó để bạn có thể tìm kiếm những quán cơm ngon và thật tuyệt nếu bạn có cho mình cơ hội để trải nghiệm đúng không nào?
