Trong những ngày tiết trời nực oi ả được thưởng thức một ly chè bưởi đậu xanh thanh mát thực sự giúp mọi người làm dịu đi tất cả những mệt nhọc, ngột ngạt ngày hè. Hãy cùng tham khảo cách nấu chè bưởi qua bài viết này nhé!
Nguồn gốc chè bưởi
Món chè bưởi ngon ngọt, thơm lừng tuy được rất nhiều người mê đắm nhưng không phải ai cũng biết rõ về xuất xứ xa xôi của nó. Sau đây mời mọi người đọc qua cội nguồn và cách nấu chè bưởi nhé!
Chè bưởi là một món quà vặt rất phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở tỉnh Long Xuyên. Tuy có nguồn gốc từ miền Tây, nhưng chè bưởi cũng là một thức quà dân dã nơi mùa thu của người Hà Nội.
Nguyên liệu nấu chè bưởi
Cách nấu chè bưởi đặc trưng hơn so với những món chè Việt Nam truyền thống được các loại bột hoặc làm từ các loại đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ,… nguyên liệu chính làm nên sự đặc biệt của món chè bưởi là được làm từ cùi bưởi.
- Bưởi: 1 quả (loại vỏ dày để lấy được nhiều cùi bưởi)
- Đậu xanh bóc vỏ: 300 gr
- Lá dứa: 100gr
- Nước cốt dừa 100ml
- Bột năng: 150 gr
- Đường: 150gr
- Muối: 50gr (khoảng 2 muỗng canh)
Cách nấu chè bưởi thơm ngon
Khác biệt đặc trưng của chè bưởi với các món chè khác chính là cùi bưởi. Cùi bưởi phải được sơ chế đúng cách. Để làm được điều này, hãy cùng tham khảo cách làm chè bưởi dưới đây.
Cách nấu chè bưởi: Sơ chế nguyên liệu
Chè bưởi kết hợp với đậu xanh là món tráng miệng rất được săn đón, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu chè bưởi đậu xanh vừa hấp dẫn vừa mát lạnh cho ngày hè. Cùng tìm hiểu cách nấu chè bưởi qua bài viết sau.
Bưởi khi mua về bạn lấy riêng phần vỏ. Sau đó, lại dùng dao loại bỏ đi phần xanh của vỏ bưởi, chỉ cắt lấy phần cùi trắng.
Tiếp theo, cần cắt phần cùi trắng thành các hình hạt lựu rồi đem đi rửa sạch với nước. Cho cùi bưởi vào tô đựng nước muối pha loãng để ngâm khoảng 5 phút rồi vắt ráo nước thật nhiều lần. Cuối cùng là cho 300gr đậu xanh đã bóc sạch vỏ vào một tô nước cũng ngâm trong khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ.
Luộc cùi bưởi đúng chuẩn với cách nấu chè bưởi
Cho cùi bưởi đã cắt vào tô rồi cho 500 ml nước khuấy đều 2 muỗng canh muối vào. Sau đó, dùng tay bóp mạnh cùi bưởi sao cho giảm bớt vị đắng rồi xả lại nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo là bắc nồi nước lên bếp và đun cho đến lúc sôi. Khi nước vừa sôi tới, cho cùi bưởi vào luộc sơ khoảng chừng 5 phút rồi vớt cùi bưởi ra, cho tiếp vào tô nước lạnh ngâm trong 2 phút. Sau khi ngâm sạch lấy cùi bưởi ra, vắt đến khi cạn nước.
Cho cùi bưởi đã sơ chế ra tô rồi cho thêm 250 ml nước lọc hòa tan với 50 gr đường cát, trộn đều bằng tay cho cùi bưởi ngấm vị rồi để yên từ khoảng chừng 2 tiếng.
Xào cùi bưởi
Bắc chảo lên bếp nóng, cho cùi bưởi vào chảo và sên nhỏ lửa trong vòng 20 phút, sau khi sên xong thì hãy cho thêm 150gr bột năng vào chảo, đảo đều tay cho đến khi bột năng áo đều cùi bưởi.
Cách nấu chè bưởi với phương pháp hấp đậu xanh
Cho 300gr đậu xanh bóc vỏ đã ngâm vào nồi xửng và hấp trong khoảng 15 phút ở lửa vừa vừa. Hấp đậu xanh cho đến khi đậu chín mềm, vẫn còn nguyên hạt nhưng không nát là được.
Cách nấu chè bưởi chuẩn chuyên gia
Bắc nồi lên đun sôi rồi cho hỗn hợp bột năng vừa sên và cùi bưởi vào nồi rồi nấu cho đến khi thấy cùi trong veo thì vớt ra ngoài, đổ vào tô nước đá để cùi bưởi được giòn tan. Sau 5 phút, thì vớt cùi bưởi ra, để ráo nước.
Tiếp đến, cho 1000 ml nước lọc hòa tan 300 gr đường thốt nốt vào nồi tiếp tục đun sôi. Sau khi nước đường thốt nốt sôi đã sôi, cho cùi bưởi tiếp tục vào khuấy đều tay.
Tiếp sau đó, cho đậu xanh đã hấp vào nồi và đun cho đến khi nước sôi lăn tăn. Khi nước sôi vừa ý, cho hỗn hợp 150 gr bột năng đã pha với 250 ml nước lọc vào nồi và tiếp tục nấu cho đến khi chè có độ sánh vừa phải thì tắt bếp và để nguội.
Để làm nước cốt dừa ăn kèm với chè, bạn cho 100ml nước cốt và 150gr đường cát vào nồi, đun sôi ở mức lửa nhỏ. Tiếp đến là cho hỗn hợp 50gr bột năng và 100ml nước vào nồi, khuấy đều và đun cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
Thành phẩm sau khi thực hiện cách làm món chè bưởi thơm mát, hấp dẫn.
Múc một bát chè bưởi ra chén, rưới thêm một ít nước cốt dừa béo ngậy lên trên là đã hoàn thành món chè chuẩn vị. Cách nấu chè bưởi theo đúng công thức này vừa nhanh chóng, dễ làm lại vô cùng thơm ngon.
Cùi bưởi giòn dai sựt sựt, đậu xanh chín mềm vừa phải kết hợp cùng vị béo của nước cốt dừa ăn rất mê. Chè bưởi nấu xong để nên nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ăn chè bưởi lúc nguội sẽ cảm nhận được một cách rõ ràng từng nguyên liệu trong chè. Ngoài ra, có thể cho thêm một chút dừa sợi và vài hạt đậu phộng giã nhỏ để tăng thêm hương vị.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bưởi đậu xanh tưởng chừng như phức tạp nhưng lại vô cùng đơn giản. Chúc các bạn thành công ngay từ lần đầu tiên bắt tay vào làm nhé!
Sổ tay mẹo: cách nấu chè bưởi thành công
Thật ra, cách nấu chè bưởi không quá khó nhưng cần chút kiên nhẫn. Nếu bạn làm không kỹ càng, thì phần cùi bưởi ăn vào sẽ không được giòn, dai mà có vị hơi đắng. Hãy lưu ý vài điểm sau để thực hiện cách nấu chè bưởi chuẩn vị nhé.
- Chọn mua bưởi ngon, an toàn và chất lượng. Bưởi ngon là loại bưởi có vỏ căng bóng, khi cầm lên sẽ thấy chắc tay, lớp vỏ ngoài vẫn còn tươi và không bị khô.
- Nên ưu tiên chọn những quả khi dùng tay búng vào phần vỏ sẽ nghe tiếng bốp bốp cho vỏ dày, nhiều cùi bưởi để mang làm chè.
- Hạn chế chọn những quả có nốt sần gai nhỏ, dày vì lúc này bưởi còn non, chưa có nhiều cùi bưởi.
Trong cùi bưởi có vị , cay the và đắng nên để biết cách nấu chè bưởi không đắng đòi hỏi sự kỳ công trong khâu chế biến. Ngoài ra, khi ăn chè bưởi, tuyệt đối phải để nguội rồi mới dùng. Bởi lẽ nếu ăn chè khi vẫn còn nóng sẽ dễ thấy vị đắng trong cùi bưởi.
Quán chè bưởi ngon ở Sài Gòn
Chè bưởi là một món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị vàng, thơm, mát mát, ngọt ngọ rất đặc trưng của nó. Dưới đây là một số địa chỉ bán chè bưởi nổi danh Sài Gòn.
Quán chè bưởi Đồng Tháp
Là quán chè ăn vặt ngoài đường phố. Thưởng thức chè tại đây bạn sẽ thấy khá dễ chịu và thoáng mát. Cách nấu chè bưởi giòn với bột năng dai dai. Chất chè sánh nhưng không quá đặc cứng, đậu xanh mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt, đặc biệt là cùi bưởi giòn, không bị đắng, ăn vào rất đã miệng. Vị của món chè bưởi ở đây khá ngọt, nếu là người không quá hảo ngọt thì nên cân nhắc cho thêm nhiều đá nhé.
Quán chè bưởi Tứ sắc
Chè bưởi ở đây mang bốn sắc màu khác nhau trong một cốc, khá bắt mắt và hấp dẫn. Cách nấu chè bưởi quen thuộc từ những nguyên liệu như cùi bưởi, nước cốt dừa, đậu xanh,… Ngoài ra, còn có món chè bưởi sầu riêng vô cùng ngon và được thực khách đánh giá khá cao.
Sợi bưởi giòn dai quyện vào nước cốt dừa đậm đà nhưng không có cảm giác quá béo ngậy. Món ăn được chế biến khá công phu, khéo léo và tỉ mỉ với những nguyên liệu được chọn lọc một cách kỹ càng nên không có vị đắng the của cùi bưởi, rất hợp khẩu. Nhân viên ở đây phục vụ rất nhanh nhẹn và nhiệt tình và tận tâm. Thế nên, bạn sẽ không cần chờ quá lâu để có thể nếm thử món chè bưởi hấp dẫn này.
Quán chè bưởi Vĩnh Long
Sài Gòn vốn dĩ được mệnh danh là thiên đường ẩm thực đường phố với hàng loạt các món ăn hấp dẫn. Được truyền tai nhau đã lâu, Chè Bưởi Vĩnh Long được sắc phong là một quán chè bưởi ngon nức tiếng tại đất Sài Gòn với thực đơn vô cùng đa dạng và độc đáo.
Ly chè bưởi với phần chè bưởi trong veo, cùi bưởi dùng kèm với nước cốt dừa cộng với đậu xanh ninh nhừ mềm. Cùi bưởi vừa sên xong cùng bột năng, tạo nên món chè thơm lừng mùi vỏ bưởi lại thanh thanh. Đậu xanh được hấp chín kĩ nên khi cho vào miệng rất ngon. Cách nấu chè bưởi Vĩnh Long đặc biệt với chè quánh dẻo, ăn cùng với đá thật sự rất tuyệt.
Quán chè bưởi Ngọc Hà
Là quán chè lâu năm ở Sài Gòn, nổi danh với món chè bưởi thơm ngon. Cùi bưởi ở đây được chế biến một cách tỉ mỉ, khéo léo, dai dai, sật sật. Đỗ xanh được ninh mềm, không hề bị cứng, vỡ vụn. Lượng bột năng cho vào vừa phải nên không dính, khi ăn trộn đều với đá vô cùng hợp vị.
Quán nằm trong một hẻm nhỏ nhưng vô cùng dễ tìm, chập tối quán khá đông nên có lúc sẽ phải chờ hơi lâu một tẹo. Vị chè bưởi ở đây bao năm vẫn không hề đổi thay, có khá nhiều người là khách hàng cũ của quán đã ăn nghiện rồi nên không muốn tìm nơi khác nữa. Còn chần chờ gì mà không rủ ngay bạn thân của mình tới thưởng thức món chè bưởi thơm ngon, hấp dẫn này.
Chè sinh viên 007
Là quán chè sinh viên giá bình dân nên chất lượng so với giá cả ở đây vô cùng hợp lý. Ly chè bưởi siêu đầy đủ mà giá chỉ vỏn vẹn 15.000 đồng, chè bưởi 007 là sự kết hợp hài hòa của cùi bưởi, nước cốt và đậu xanh, bột năng tại đây cũng được nấu cực kỳ khéo, vừa ăn.
Không quá loãng cũng không quá đặc mang tới cho thực khách hương vị thanh mát chứ không quá ngọt gắt ở cổ. Không gian quán được bài trí đơn giản với vài bộ bàn ghế nhựa nhưng vẫn đảm bảo hợp vệ sinh.
Lời kết
Chè bưởi thơm dịu và thanh vị bưởi, cùi bưởi vừa giòn dai, lại không đắng quyện với nước cốt béo ngậy thật sự là mỹ vị nhân gian. Dưới cái nắng nóng oi ả mà được nếm thử một ly chè bưởi thì còn gì sánh bằng! Cách nấu chè bưởi không đắng mang vị giòn thơm tuy hơi cầu kỳ nhưng chung quy vẫn không quá phức tạp.
