Cách làm nước chấm hải sản không hề khó như các bạn vẫn thường nghĩ bởi nó được điều chế từ các nguyên liệu gần gũi và rất quen thuộc trong cuộc sống. Khi có thêm nó thì món hải sản từ chiên, nướng cho tới xào, luộc, hấp đều sẽ đột phá hương vị một cách mạnh mẽ, nâng vị ngon lên một tầm cao mới, khiến người ăn mãn nhãn mỗi dịp có cơ hội thưởng thức.
Đặc điểm nổi bật của nước chấm hải sản là gì?
Từ trước đến nay, người ta vẫn thường ngỡ ngàng đặt ra câu hỏi vì sao cách làm nước chấm hải sản đơn giản mà lại khiến vị ngon của nó nhân lên gấp bội phần như vậy. Hơn thế nữa, nó còn được điều chế từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc và gần gũi trong cuộc sống như: ớt, đường, mắm, muối, chanh, tiêu,….
Nước chấm hải sản được tổng hợp, hòa quyện từ những hương vị chua, cay, mặn, ngọt,… với liều lượng hợp lý để tạo ra thứ thành phẩm tuyệt vời. Nó dễ dàng khiến trái tim người thưởng thức rung động ngay lần đầu tiên nếm thử, đồng thời làm họ nhớ mãi đến tận mai sau, thậm chí muốn quên mà cũng không được.
Trong thời kì thị trường kinh doanh cạnh tranh mạnh mẽ như hiện nay, nước chấm trở thành thứ bí quyết gia truyền của mỗi nhà hàng hải sản nhằm thu hút về lượng khách đông đảo. Tại những vùng miền khác nhau, nó lại có hương vị đột phá riêng biệt, vậy nên nếu đam mê khám phá ẩm thực thì các bạn bắt buộc phải đi tới nhiều vùng biển hoặc làng chài để có cơ hội thưởng thức.
Có bao nhiêu loại nước chấm hải sản?
Trong thực tế, nếu muốn biết có bao nhiêu loại nước chấm hải sản thì quả thật là một điều vô cùng khó khăn. Bởi chỉ tính riêng ở Việt Nam thôi cũng có đến hàng ngàn loại khác nhau, từ nước chấm tươi mình tự pha chế cho tới nước chấm đóng chai sẵn được bày bán rất nhiều ở các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị.
Mỗi loại sẽ mang một hương vị đặc trưng riêng và hợp với gu ăn uống của từng người, nó đáp ứng hoàn hảo các tiêu chí khắt khe họ đề ra. Nếu muốn biết loại nước chấm nào là lý tưởng cho mình thì bắt buộc các bạn phải trải qua quá trình thử nghiệm lâu dài, nhằm phát hiện được cái bản thân thích và không thích.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm hải sản
Cách làm nước chấm hải sản sẽ không thể đạt được hiệu quả tối ưu nhất nếu thiếu đi các nguyên liệu cơ bản, mỗi thứ trong số chúng đều đem đến một hương vị đặc trưng riêng. Các nguyên liệu này dù khá dễ kiếm cũng như chẳng có gì cầu kì nhưng lại thể hiện được sự công phu của người đầu bếp khi cho ra thành phẩm cuối cùng.
Ớt xiêm xanh giúp chén nước chấm thêm trọn vẹn
Cách làm nước chấm hải sản với ớt xiêm xanh được ví như linh hồn làm nên sự độc đáo và hấp dẫn cho món nước chấm hải sản, nó còn có cái tên gọi khác là ớt hiểm. Toàn thân nó bao phủ một màu xanh thẫm, quả nhỏ, rất cay và hăng, chính bởi vậy nó mới lấn át được mùi tanh đặc trưng của các món hải sản khi đưa vào tận miệng.
Khi đi mua loại ớt này, các bạn nhớ phải lựa những quả nhỏ do càng nhỏ nó lại càng thơm và cay. Đồng thời nên nhớ rằng hãy lấy quả tươi còn nguyên phần cuống, đặc biệt là không bị thối, ủng nhằm đảm bảo chất lượng nước chấm hải sản luôn thơm ngon nhất có thể.
Ớt sừng đỏ giúp nước chấm hải sản thêm bắt mắt
Cách làm nước chấm hải sản với ớt sừng đỏ khiến cho bát nước chấm bắt mắt hơn nhằm thu hút ánh mắt thực khách ghé vào thưởng thức. Chính vì vậy, khi mua nó về pha chế nước chấm thì các bạn cần lựa những trái có màu đỏ đồng đều, lúc đưa lên mũi phải ngửi thấy mùi hăng tự nhiên, phần cuống xanh vẫn dính chặt vào quả, tuyệt đối không chọn những trái dập, nát hoặc thối nhằm tránh ảnh hưởng đến hương vị nước chấm cũng như sức khỏe của các bạn.
Cách làm nước chấm hải sản được ưa chuộng nhất
Thông thường mọi người hay tưởng rằng việc làm nước chấm rất khó vì chỉ thấy nó thật sự ngon khi tới ăn ở các nhà hàng hải sản nổi tiếng. Tuy nhiên, trong thực tế lại trái ngược hoàn toàn, nó không khó như các bạn nghĩ, chẳng qua là chưa nắm bắt được công thức cụ thể cho từng loại mà thôi.
Cách làm nước chấm hải sản kiểu Thái siêu đơn giản
Bước 1: Đem 10 gram rễ ngò rí đi xả sạch trực tiếp dưới vòi nước để khử hết bụi đất còn bám lại rồi để ráo. Cắt bỏ cuống ớt hiểm và lột vỏ tỏi, sau đó cho toàn bộ những thứ này vào máy xay sinh tố, giữ nút bấm khoảng 2 phút để chúng tạo thành các nhuyễn thể, hòa quyện lại với nhau.
Bước 2: Thêm vào nửa thìa cà phê mì chính và 2 thìa đường rồi xay tiếp 2 phút nữa cho tới khi hỗn hợp trở nên sánh, sệt thì cho ra một cái bát con. Kế đó, lấy ra một cái bát khác, bỏ vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, đồng thời đổ hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào cùng.
Bước 3: Có được thành phẩm là một bát nước chấm hải sản kiểu Thái với một màu xanh hấp dẫn đến nỗi ai đi qua cũng phải ngoái nhìn. Nó tỏa ra mùi hương thơm ngát của ngò rí, đánh thức vị giác người ăn một cách mạnh mẽ, hòa cùng vị mằn mặn, chua ngọt và cay nồng nơi đầu lưỡi.
Bí quyết làm nước chấm tiêu xanh siêu ngon
Bước 1: Dùng tay tách lấy phần hạt tiêu xanh, bỏ rễ hành lá, ngò rí, rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao cắt thành khúc nhỏ. Ớt sừng thì phải bỏ cuống và hạt, sau đó sắt thành những lát mỏng, còn hành tím với tỏi thì lột vỏ rồi tiến hành thái làm đôi hoặc làm ba tùy vào độ lớn nhỏ của chúng để căn chỉnh.
Bước 2: Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, các bạn bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa nhỏ cho đến lúc nó lăn tăn sôi thì cho toàn bộ hành tím và tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, các bạn cho tiêu xanh, ớt sừng vào đảo đều tầm 1-2 phút rồi mới bỏ hành lá, ngò rí vô đảo thêm 30 giây nữa.
Bước 3: Cho tất cả hỗn hợp vừa nấu vào máy xay sinh tố cùng với 50 gram đường, 2 thìa muối trắng và 50ml nước mắm rồi tiến hành xay nhuyễn, sau khi nêm nếm thấy vị đã vừa ăn thì đổ ra bát. Nó chắc chắn sẽ làm xao xuyến con tim của các tín đồ mê ăn cay, đồng thời còn khiến họ thêm yêu thích những món hải sản đi kèm.
Cách làm nước chấm hải sản từ mù tạt vàng
Bước 1: Tiến hành rửa sạch ớt sừng đỏ và lá chanh để ráo nước, rồi mang tất cả đi băm nhuyễn. Tiếp đó, thái tắc thành từng lát mỏng, chia ra làm 2 phần đều nhau. Đập một quả trứng, tốt nhất là trứng gà ta để tránh cho nước chấm bị ám mùi tanh nồng, đồng thời tách riêng lấy lòng đỏ.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào một cái bát nhỏ rồi thêm vào nửa muỗng canh muối trắng và mù tạt vàng, khuấy đều lên để giúp hỗn hợp hòa tan hoàn toàn với nhau. Tiếp đến, đặt bát hỗn hợp vào nồi hấp 3 phút tới khi nó đặc quánh lại thì cho một nửa chỗ tắc đã thái lát vào bát, thêm vào đó vài miếng chanh, ớt sừng và tiêu xay.
Bước 3: Thu được thành phẩm là nước chấm hải sản có màu vàng óng ánh, tỏa ra mùi thơm nức mũi, khiến người đi qua đường cũng phải quay đầu ngoái nhìn. Chỉ cần chấm một miếng hải sản cho vào miệng nhai thôi cũng cảm thấy mê mẩn, say đắm đến nỗi quên lối về.
Cách làm nước chấm hải sản từ sả tắc cực kì dễ dàng
Bước 1: Cắt bỏ gốc sả, lột bỏ lớp lá vàng đã bị héo úa phía bên ngoài rồi thái thành từng lát mỏng có hình bầu dục. Rửa sạch sẽ tắc qua một vài lần nước, cắt nhỏ một quả, đồng thời vắt lấy nước 5 quả còn dư lại, lược bỏ hết hạt nhằm tránh bị đắng và giữ nguyên vỏ để làm nước chấm.
Bước 2: Cho vào máy xay sinh tố 2 thìa cà phê muối tinh khiết, 10 thìa cà phê đường cát trắng, 2 quả ớt đỏ, cùng vỏ tắc và nước cốt tắc đã sơ chế xong ở bên trên. Sau đó, bật công tắc nguồn để cho máy xay với tốc độ vừa phải rồi chờ 1 phút tới khi hỗn hợp bị nghiền nhuyễn cũng như đặc sánh lại với nhau.
Bước 3: Hoàn thành thứ nước chấm hải sản thơm ngon, đậm đà, kết hợp hài hòa tất cả các hương vị gồm vị hơi chua của tắc, ngọt thanh của đường, mằn mặn của nước mắm và cay nồng của ớt đỏ. Nó khiến những thực khách chỉ cần nếm thử lần đầu tiên thôi là cũng đủ say đắm.
Hướng dẫn các bước làm nước chấm húng quế cay
Bước 1: Sau khi mua húng quế về, nhặt lấy những lá tươi ngon và bỏ đi một số lá úa vàng hoặc bị dập nát trong quá trình di chuyển. Tiếp đó, rửa sạch rễ ngò rí dưới vòi nước chảy liên tục rồi cắt bỏ cuống ớt sừng đỏ, thái lát thành từng khúc nhỏ, đồng thời lột sạch vỏ 3-4 tép tỏi.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu đã trải qua sơ chế vào máy xay sinh tố cùng với 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước cốt chanh và 3 thìa đường cát trắng. Sau đấy, bật máy ở tốc độ vừa phải sao cho nó đủ độ mạnh để nghiền nát toàn bộ nguyên liệu trên thành dung dịch nhuyễn mịn, đặc sánh, hòa quyện lại với nhau.
Bước 3: Thu được thành phẩm là nước chấm hải sản húng quế cay, dễ dàng thu hút ánh mắt người xem bằng màu xanh lá cây trông vô cùng nổi bật và hấp dẫn. Nó để lại nhiều dư vị đầy ấn tượng khiến thực khách sau khi ăn xong vẫn đọng lại cảm giác thòm thèm, muốn nếm thử một lần nữa.
Một số mẹo bảo quản nước chấm hải sản lâu dài
Nước chấm hải sản thường không thể để quá lâu ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là trong thời tiết nóng bức, nó lại càng dễ bị thiu. Do đó, sau khi làm xong, các bạn nên đổ ra bát hoặc lọ thủy tinh, đợi đến lúc nó nguội hoàn toàn thì dùng màng bọc thực phẩm bao quanh miệng rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
Kết luận
Cách làm nước chấm hải sản vô cùng đơn giản nếu các bạn nắm rõ được những bước hướng dẫn chi tiết ở bên trên, vì vậy hãy tìm hiểu thật kỹ càng và áp dụng nó ngay để khiến những món hải sản trở nên hấp dẫn cũng như thơm ngon hơn nhá.
