Cách làm mứt gừng đơn giản tại nhà mà bạn có thể thử nếu bạn là một người đề cao sự an toàn thực phẩm đối với mọi loại thức ăn. Bởi mứt gừng khi bạn tự làm sẽ sạch sẽ hơn và tiết kiệm tài chính hơn cho bạn.
Thời điểm sử dụng mứt gừng
Mứt gừng là một trong những món ưa chuộng của người dân Việt Nam không chỉ bởi hương vị hấp dẫn cay nhẹ với khi ăn trong thời tiết se lạnh sẽ giúp cơ thể của chúng ta ấm hơn.
Cách làm mứt gừng luôn được mọi người tìm kiếm khi tới độ Xuân về không chỉ tiết kiệm chi phí khi mua ngoài mà còn là lúc cả gia đình quây quần bên nhau vừa học vừa làm những miếng mứt gừng giúp gắn kết cả gia đình
Không chỉ sử dụng trong những dịp Tết mà mứt gừng còn được xem là một phương thuốc quan trọng trong Đông Y. Mỗi ngày chỉ cần cung cấp một lượng gừng nhất định sẽ giúp cho cơ thể được điều hòa, cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.
Hương vị mứt gừng thế nào?
Trong những dịp đặc biệt thì người dân có nhu cầu mang bánh kẹo, mứt ra chiêu đãi khách hàng và vì vậy mứt gừng luôn là sự ưu tiên cho nhà nhà bởi không chỉ hình thức độc lạ của mứt gừng.
Sự kết hợp tuyệt hảo giữa đường tạo nên sự ngọt lịm trong cách làm mứt gừng cùng sự cay nhẹ của gừng tạo nên sự cay ngọt đặc biệt. Khi nuốt dư vị vẫn còn đọng lại ở cổ họng giúp cổ họng thanh mát mà không hề gắt bởi vị cay của gừng.
Những dư vị đó tạo nên sự độc lạ khác biệt hơn những loại mứt khác, trong ngày tết với màu vàng óng ánh của mứt gừng nhâm nhi thêm tách trà tạo nên dư vị đặc biệt.
Chọn gừng già hay gừng non?
Nếu bạn vẫn đang phân vân nên chọn gừng non hay gừng già để làm thành mứt gừng thì trong bài này sẽ mách cho bạn những gợi ý vô cùng hữu ích để bạn có thể làm ra những loại mứt vô cùng thơm ngon
Để có thể làm ra mứt gừng hoàn hảo, ngon lành thì bạn nên chọn những loại gừng bánh tẻ, không quá già hay cũng không quá non bởi nếu như gừng quá già thì sẽ có khá nhiều sơ, vị cay nồng sẽ làm món mứt không cân đối được vị ngọt và cay nhẹ. Nếu chọn gừng quá non thì sẽ không có độ săn khiến cho món mứt mềm giống như bị ỉu
Cách chọn gừng thơm và cay để làm mứt gừng
Để có thể giúp cho bạn có thể chọn được loại gừng tốt để có thể làm ra mứt gừng thơm ngon và vẫn giữ lại được hình dáng khi tạo thành mứt – không bị vỡ vụn thì ở đây bạn có thể làm theo các gợi ý như sau
- Chọn theo vỏ ngoài của gừng: vỏ ngoài của gừng tương đối thô, sần sùi, không mịn vì vậy bạn nên dùng móng tay cấy một phần nhỏ để xem phần bên trong của gừng có giống như màu sắc bên ngoài của gừng hay không.
- Nếu có sự khác biệt rõ ràng giữa vỏ và phần thân bên trong của củ gừng thì đó là củ gừng thơm, cay chuẩn còn người lại nếu đồng nhất màu sắc giữa bên trong và ngoài thì đó là củ gừng kém.
- Chọn theo mùi hương của gừng: với những loại gừng có sự đạt chuẩn nhất định thì khi cạo bạn sẽ ngửi được thoang thoảng mùi cay nồng đặc trưng, còn nếu ra mùi cay nhẹ hơn thì đó là củ gừng kém chất lượng. Ngoài ra bạn nên tránh những củ gừng có mùi lạ vì đó là củ gừng hư.
- Chọn theo kích thước củ gừng: để làm ra mứt gừng thơm ngon nhất, bạn nên tránh những củ gừng to, sạch sẽ thay vào đó kiếm những củ gừng có sự sần sùi nhưng có sự săn chắc, cầm chắc tay thì những củ gừng đó có sự chất lượng hơn nhiều.
Những lưu ý khi chọn gừng và cách bảo quản gừng
Bạn nên tránh mua những loại gừng đã héo hay mất nước, có mọc mầm đồng nghĩa với việc chất lượng cách làm mứt gừng cũng kém đi theo. Nếu bạn mua nhiều gừng về để làm một số lượng lớn mứt thì bạn nên quan tâm đến cách bảo quản gừng khi mới mua về.
Để bảo quản được gừng lâu và giữ được nhiều hương vị trọn vẹn bên trong gừng bạn nên rửa sạch gừng và lau sạch ráo nước và sau đó để trong ngăn mát hoặc trong ngăn đông tủ lạnh để khi nào bạn làm mứt gừng thì sẽ lấy ra làm.
Cách làm mứt gừng chỉ với nguyên liệu gừng và đường
Cách làm mứt gừng thật ra rất đơn giản chỉ với những nguyên liệu mà bạn có thể ra chợ hay ra những cửa hàng như Bách Hóa Xanh, BigC,.. thì bạn có thể sở hữu những nguyên liệu làm mứt gừng để dành ăn những ngày tết.
Cách làm mứt gừng: Nguyên liệu làm cần nắm
Mứt gừng mà bạn thường hay thấy ở những cửa hàng thật ra nguyên liệu của mứt rất đơn giản, thậm chí ở tại nhà cũng sở hữu sẵn những nguyên liệu để làm mứt gừng.
- Gừng tươi
- Chanh
- Đường
Cách làm mứt gừng theo từng giai đoạn
Để có một mứt gừng ngon và phù hợp với nhu cầu của từng gia đình theo vị ngọt vừa phải hay là ngọt gắt thì cách làm mứt gừng tại nhà luôn đáp ứng được các yêu cầu đó.
Luộc gừng
Bạn nên chuẩn bị những củ gừng theo tiêu chuẩn đã đề cập ở phía trên để có thể tạo ra những miếng mứt có độ ngon. Sau khi chọn lựa kỹ càng thì bạn nên rửa sạch những phần dơ của gừng.
Sau đó loại bỏ đi hết phần vỏ gừng và sau đó thái lát thành từng miếng vừa ăn và sau đó bạn nên rửa qua nhiều lần nước. Trong lúc ngâm những lát gừng thì bạn nên cho thêm nước cốt chanh để giữ màu tươi, không bị thâm.
Luộc lần 2 là bước quan trọng trong cách làm mứt gừng
Sau khi gừng để ráo nước sau lần luộc đầu thì bạn lại tiếp tục luộc gừng thêm lần 2, bạn cho thêm 1 quả chanh vắt sẵn nước và bỏ hạt vô nồi và tiếp tục đun đến khi nào nước sôi thì bạn tắt bếp, vớt gừng ra và để ráo nước
Ngào đường với gừng
Cho gừng đã luộc vào 1 cái tô, cho thêm đường tùy vào sở thích ngọt nhiều hay ngọt ít tùy vào theo sở thích sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để không cho không khí chen vào.
Sau 4 tiếng, sau khi đường được gừng thấm vào nhau thì bắt một cái chảo lên bếp, cho gừng đã ướp đường lên chảo đun lửa lớn lúc đầu và sau khi thấy cô đặc thì chuyển sang lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi gừng khô lại và có độ dính thì tắt bếp.
Những lưu ý khi thực hiện cách làm mứt gừng
Khi làm mứt gừng bạn nên phải chú ý tới những điều sau đây để bạn có thể làm ra những loại mứt phù hợp với gia đình bạn, tránh những trường hợp làm mứt gừng vỡ vụn hoặc vị quá nồng.
- Nên chọn gừng bánh tẻ không quá già hay quá non thì khi mứt gừng nấu xong sẽ có độ đẹp và ngon.
- Khi sơ chế nên thêm vào nước cốt chanh để gừng không bị thâm
- Tùy theo khẩu vị mỗi gia đình mà bạn điều chỉnh vị cay hay vị ngọt để luộc 2 hay 3 lần nước hay điều chỉnh lượng đường để ướp
- Gừng và đường nên theo tỉ lệ 2 : 1 để khi kết tinh gừng luôn phủ đầy đường quanh mặt gừng.
Cách bảo quản mứt gừng để được dùng lâu
Để bảo quản mứt gừng luôn giữ được hương vị trong nhiều ngày Tết thì bạn nên cho mứt gừng vào những hũ thủy tinh rồi đóng chặt để cho không khí không len vào được, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn cần nên lưu ý là nên lấy phần vừa đủ ăn tránh tình trạng để lại những phần thừa của mứt vô lại thì sẽ khiến mứt không còn được bảo quản như trước.
Tác dụng của mứt gừng mà bạn có thể chưa biết?
Mứt gừng là một trong những loại mứt khác hoàn toàn với những loại mức khác. Nếu ăn quá nhiều các loại mứt thì dễ lên cân do tiêu thụ quá nhiều đường thì mứt gừng lại có nhiều công dụng khác nếu bạn áp dụng cách làm mứt gừng đúng các bước.
Mứt gừng – Giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn
Với các nghiên cứu gần đây, người ta phát hiện mứt gừng có lợi cho hệ tiêu hóa trong việc kích thích hệ tiêu hóa. Tiêu thụ khoản từ 10-15 gram gừng mỗi ngày với việc mứt gừng hỗ trợ nhờ vào tính cay và ấm trong gừng.
Dễ dàng loại bỏ được những trường hợp liên quan đến tiêu hóa như : khó ợ, đầy hơi, đau bụng do ăn uống không đúng giờ,.. giúp cho cơ thể chúng ta có thể dễ dàng tiêu hóa hơn và không còn tình trạng đó nữa.
Cải thiện thân nhiệt, giúp hỗ trợ giảm cân
Mứt gừng có sự ấm và vị cay của gừng giúp điều hòa nhiệt độ trong cơ thể trong những ngày chuyển sang lạnh rất dễ để bạn nhiễm cảm cúm như hắt hơi, sổ mũi,.. nếu bạn không giữ ấm cho cơ thể mình.
Cách làm mứt gừng có thể hỗ trợ giảm cân cho các chị em nếu như mình hay ăn các loại mứt nhưng lại sợ tăng cân nhưng trong mứt gừng chỉ hỗ trợ giảm cân cho mình ⅓ giá trị. Còn nếu mình ăn được gừng tươi thì công dụng giảm sẽ rất hiệu quả hơn.
Những lưu ý cần quan tâm về mứt gừng
Trái ngược với những công dụng của mứt gừng đã được đề cập ở trên thì song song đó mứt gừng nếu như chúng ta tiếp thu một lượng quá nhiều trong ngày thì nó sẽ phản tác dụng.
- Gây ngứa ngáy dị ứng :Nếu bạn là một người hay ăn mứt gừng nhiều lần trong ngày thì có thể dẫn tới dị ứng như khó thở, tắc nghẽn phổi, sưng môi hoặc nổi mề đay.
- Gây khô da và xảy ra tình trạng ngứa ngáy: Nếu chúng ta tiêu thụ quá lượng mứt gừng trong ngày thì sẽ có các hiện tượng khô da thường bắt đầu xảy ra ở mặt và tiếp tục lan xuống các bộ phận khác.
- Nhịp tim bị rối loạn: Rối loạn nhịp tim xảy ra khi chúng ta ăn quá nhiều mứt trong ngày bởi mứt gừng cũng có một lượng đường tiêu thụ cao dẫn tới sự hoạt động của tim diễn ra mạnh mẽ hơn cũng giống như các loại uống có gas.
Kết luận
Cách làm mứt gừng làm tại nhà luôn an toàn, vệ sinh thực phẩm tại nhà, mà còn có thể điều chỉnh vị ngọt hay cay nhẹ tùy thích. Mong bài viết này có thể cung cấp cho bạn một số kiến thức cơ bản trong cách làm này và những lưu ý trong quá trình làm và bảo quản mứt gừng.
