Khô bò từ lâu đã là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nhưng hiện nay, ngoài thị trường các loại khô bò kém chất lượng. Do đó cách làm khô bò tại nhà là vấn đề được khá nhiều bạn quan tâm. Hãy cùng theo dõi bài viết để cùng học cách làm món ăn thơm ngon này nhé.
Khô bò có nguồn gốc từ đâu?
Chắc hẳn các bạn đang đang đọc bài viết ở đây ai cũng đã ít nhất một lần được thưởng thức món ăn thơm ngon này? Nhưng đã bao giờ bạn tự hỏi món khô bò mà bạn đang ăn có nguồn gốc từ đâu không? Hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc món ăn này nhé.
Nguồn gốc món khô bò
Khô bò được cho là món ăn có nguồn gốc từ khá lâu đời và theo sách sử thì lần đầu tiên món khô bò xuất hiện là ở Trung Hoa. Thời gian đầu, khô bò chỉ được chế biến bằng cách lọc bỏ mỡ và chỉ ướp muối.
Lâu dần được thêm vào nhiều loại gia vị để tăng thêm hương vị cho món khô bò.Theo thời gian, món ăn này du nhập vào các quốc gia Đông Nam Á và được thay đổi sao cho phù hợp với khẩu vị của nước đó.
Nhưng suy cho cùng dù là phiên bản nào thì cách làm khô bò chế biến cũng đều như nhau, phần khác có chăng chỉ là ở phần gia vị nêm nếm sao cho phù hợp. Khoảng 20 năm trước đây, món khô bò ở Việt Nam được xem là một món ăn xa xỉ và chỉ có thể được sử dụng vào các dịp đặc biệt hay lễ tết. Món khô bò được bày bán lúc này đa số đều mang vị cay đặc trưng, đi vào ấn tượng của rất nhiều thế hệ.
Ngày nay, mặc dù đây không còn là một món ăn đắt đỏ chỉ có dịp đặc biệt mới được ăn mà có thể mua được ở bất kì đâu nhưng với nhiều người đây vẫn là món ăn tuổi thơ khó quên.
Một số loại khô bò thường thấy
Ngày nay cùng với sự phát triển của xã hội thì các món ăn cũng ngày càng trở nên đa dạng về chủng loại cũng như hương vị, trong đó có món khô bò. Sau đây, bài viết sẽ điểm ra một số món khô bò thường thấy trên thị trường:
- Khô bò miếng: Đây là loại khô bò được cắt thành từng miếng to, mỏng sau đó mới tẩm ướp gia vị và được làm khô. Vì lý do này, dù đã được làm khô thì miếng khô bò vẫn giữ nguyên được những sớ thịt và sự mềm mại, dai ngon của miếng bò.
- Khô bò cây, que: Cách làm loại khô bò này cũng tương tự như khô bò miếng chỉ khác ở chỗ thay vì cắt thành từng miếng mỏng thì lại được cắt thành các thỏi nhỏ hình chữ nhật dày từ 1-2 cm.
- Khô bò lúc lắc, khô bò cục: Loại khô bò này được lấy ý tưởng từ món bò nướng chảo. Mặc dù đã được làm khô nhưng loại khô bò này vẫn giữ được vị tươi ngọt của thịt bò chứ không quá khô và đậm vị.
- Khô bò xé sợi: Đây là loại khô bò đã được xé sợi sẵn trước khi bán. Món ăn này được rất nhiều bạn yêu thích bởi sự tiện lợi, không mất thời gian xé mà chỉ cần lấy ra và ăn thôi.
Ngày nay bạn có thể tìm thấy món ăn này ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hay siêu thị với nhiều chủng loại đa dạng như trên, còn không nhanh tay mua về và thưởng thức vị ngon của món khô bò nào.
Giá trị dinh dưỡng của khô bò
Ngày nay, vấn đề dinh dưỡng là vấn đề được nhiều người quan tâm khi lựa chọn một món ăn. Khô bò là món ăn được khá nhiều bạn trẻ yêu thích, vậy khô bò mang lại những giá trị dinh dưỡng.
Hàm lượng dinh dưỡng trong món khô bò
Thịt bò từ lâu đã được chứng minh là loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Thịt bò là loại thịt đỏ nên hiển nhiên trong đó chứa hàm lượng chất sắt khá cao. Ngoài ra, trong thịt bò còn chứa đựng nhiều protein, vitamin và chất khoáng.
Khô bò được chế biến từ thịt bò nên hiển nhiên bên trong nó cũng chứa đựng nhiều loại dinh dưỡng như thịt bò. Chỉ khác trong món bò khô các chất như sắt, vitamin ít hơn thay vào đó thì chúng có nhiều natri. Theo nghiên cứu, trong 28g khô bò cung cấp cho bạn 22% lượng năng lượng bạn cần trong ngày.
Một số cách thưởng thức món khô bò ngon
Khô bò luôn là một trong những nguyên liệu xuất hiện nhiều nhất trong những bàn nhậu bởi nó là một món ăn vặt, món nhậu nổi tiếng tuy nhiên món khô bò còn được chế biến bởi nhiều món khác nhau.
- Khô bò một nắng nướng than: Món nướng luôn là cách mà nhiều người sử dụng nhất bởi mình có thể vừa nướng vừa ăn, vẫn còn giữ nguyên độ nóng và mùi thơm. Miếng bò trên vỉ nướng chín tới, cắn vào có vị ngọt và mềm, không có bị dai quá.
- Khô bò một nắng chiên áp chảo, chiên dầu: Nếu bạn là người không thích sử dụng nướng than bởi sợ khói bụi hoặc bạn muốn tổ chức trong nhà thì cách chiên hoặc áp chảo có thể là lựa chọn số 1 cho bạn. Miếng thịt trở nên ngon, giòn, ngọt, miếng thịt vàng kết hợp với vị bơ tạo nên hương vị lạ miệng.
Thành phần và nguyên liệu trong cách làm khô bò
Khô bò – nghe cái tên thôi bạn cũng có thể biết được rằng nguyên liệu chính ở đây là gì. Nhưng khác biệt ở chỗ để có miếng khô bò ngon, đẹp mắt, thưởng thức được lâu thì lại có nhiều cách lựa chọn khác.
Để áp dụng cách làm khô bò và có thể đáp ứng được những điều trên thì bạn nên chọn thịt mông hay thịt bắp bò để làm món ăn này. Vì phần thịt ở hai bộ phần này nó có độ săn nhất định, thơm và dai nên khi ra thành phẩm sẽ tạo nên khô bò chất lượng. Ngoài ra cũng nên chọn thịt tươi để dễ thái ướp và làm khô, thành phẩm cũng ngon hơn.
Ngoài chuẩn bị thịt bò, bạn còn cần phải chuẩn bị đủ các gia vị để có thành phẩm ngon. Các gia vị chủ yếu thường được dùng là tỏi, gừng, hành, xả, muối, hạt nêm… và không thể thiếu là ớt bột và ngũ vị hương. Hai loại gia vị này là điểm nhấn giúp cho món khô bò trở nên thơm ngon hơn, cực kỳ gây thương nhớ.
Hướng dẫn cách làm khô bò đơn giản nhất
Cách làm khô bò ngon tại nhà để có thể trong những dịp tết đến hay thậm chí những bữa tiệc lớn nhỏ thì ta có thể trổ tài cho mọi người thấy tài năng nấu khô bò cho mọi người xem.
Thịt bò thì sẽ có 2 hướng để bạn có thể có thể làm đó là khô bò lớn và khô bò xé sợi. Cách làm khô bò thì sẽ giống y chang nhau nhưng chỉ khác ở chỗ là nếu làm khô bò lớn thì cắt những miếng bò thành miếng bự còn xé sợ thì ta sẽ xé sợi những miếng đó ra.
Cách làm khô bò bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chúng ta lựa được những miếng bò tươi thì tiếp theo ta sẽ rửa sạch miếng bò cắt thành những miếng khô bò to hoặc xé sợi tùy theo khẩu vị gia đình mình. Lưu ý bạn nên cắt thịt theo chiều dọc thớ thịt để có thể làm khô bò thành những miếng đẹp. Trong lúc đó chuẩn bị băm nhỏ sả, hành tím, gừng.
Cách làm khô bò bước 2: Ướp thịt bò
Sau khi băm nhỏ gừng, tỏi,… thì cho vào ướp cùng với thịt bò sau đó cho vào các gia như vị 2 muỗng canh đường, hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn, nước mắm. Thêm vào 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, bột nghệ, cà ri, 2 muỗng canh ớt bột và dầu hào. Sau đó bạn trộn đều để bò thấm gia vị và ướp trong vòng 8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm khô bò bước 3: Sấy thịt bò
Sau khi ướp thịt bò khoảng 8 tiếng bạn tiếp tục đảo lại thêm lần nữa và sấy. Để nhiệt độ ước chừng khoảng 100 độ C trong 10 phút để làm nóng lò. Sau đó bạn để bò được ướp vào lò với 30 phút với nhiệt độ 100 độ C.
Bạn cũng nên cách 15 phút mở ra để lật mặt lại để miếng bò có thể được sấy đều ở các mặt. Sau khi miếng bò được sấy xong thì bạn mang ra cán cho các bề mặt ở miếng bò được mềm lại.
Cách làm khô bò bước 4: Bò khô ra lò
Sau khi cán các bề mặt của miếng bò thì mình để nó nguội sau khi nguội thì bạn sẽ có thành phẩm là các miếng bò khô vô cùng chất lượng. Bạn nên để những miếng bò khô ở trong những lọ thủy tinh kín để có thể bảo quản được lâu hơn nha.
Khi sử dụng bò khô bạn có thể sử dụng thêm những miếng chanh để khiến món bò khô trở nên tròn vị hơn. Cay cay và chua chua của bò khô khi nhâm nhi với bia trở thành món chính của các cuộc nhậu và các cuộc vui chơi.
Những lưu ý khi làm khô bò
Khi làm bò khô bạn nên lưu ý ở bước làm sạch bò vì thịt bò tươi nó có mùi rất hôi nên bạn cần phải chú ý ở giai đoạn làm sạch miếng bò. Và giai đoạn bảo quản miếng bò khô khi đã hoàn tất.
Cách khử sạch mùi hôi của miếng bò
Bạn cũng đã biết khi mua những loại thịt bò chất lượng và tươi sống thì đồng nghĩa với đó là sẽ có một mùi hôi từ miếng thịt tuy nhiên bạn đừng quá lo lắng bài viết này sẽ mách cho bạn 4 cách để làm sạch miếng bò :
- Cách làm khô bò: Ngâm thịt bò với rượu trắng để có thể khử đi hết mùi hôi của bò, nên ngâm khoảng 15 phút
- Cách 2: Đun sôi miếng bò từ 3-5 phút, cho vài lát gừng và rượu nấu ăn để có thể khử mùi.
- Cách 3: Chà sát gừng đã nướng lên bề mặt miếng bò
- Cách 4: Dùng chanh hay muối chà sát nhiều lần để loại bỏ nhớt – nguyên nhân gây ra mùi hôi của miếng thịt.
Cách làm khô bò – cách bảo quản
Để có thể giữ cho miếng bò khô của mình giữ lâu hơn thì bạn nên biết cách bảo quản miếng bò khô của mình để mốt mình khi lấy ra ăn lại vẫn có lại những hương vị tươi ngon đó.
Nếu sử dụng khô bò trong thời gian ngắn thì bạn chỉ cần để trong ngăn mát tủ lạnh và mỗi khi sử dụng chỉ việc lấy ra ăn còn nếu để sử dụng trong thời gian dài bạn phải phơi kĩ thịt bò và để ngăn đông tủ lạnh. Hoặc bạn không muốn để vô ngăn đông tủ lạnh thì bạn cần phơi nắng khô bò sau 2 – 3 tuần để tránh trường hợp bị mốc.
Kết luận
Làm khô bò tại nhà cực kì dễ dàng, bạn có thể tham khảo bài viết trên để có thể trổ tài nấu nướng để ghi điểm trong mắt gia đình và bạn bè. Cách làm khô bò thật sự rất đơn giản bạn chỉ cần đọc theo những bước đã được liệt kê và làm theo. Chúc bạn hoàn thành món khô bò thành công.
