Cách làm dưa món là từ khóa vô cùng nổi bởi đây là món ăn bình dị và vô cùng dân dã. Chỉ đơn giản là các loại rau củ hòa trộn nhưng dưa món lại được lòng rất nhiều người. Dưa món đặc biệt nhận được yêu thích vào dịp Tết.
Tại sao lại gọi với cái tên là dưa món?
Nếu bạn chưa biết cách làm dưa món như thế nào thì hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về dưa món là gì trước khi bắt tay vào làm nhé. Dưa món là món ăn được làm từ củ cải, cà rốt, dưa leo, đu đủ và củ kiệu… mang vị chua mặn mặn lại giòn tan.
Trong ngày Tết thì người miền Bắc thường ăn bánh chưng với dưa hành, còn người miền Nam có món bánh tét với tôm khô củ kiệu, nhưng với người miền Trung, dưa món không thể thiếu khi ăn kèm với bánh tét.
Dưa món được kết hợp với nhiều nguyên liệu như cà rốt, đu đủ, dưa chuột, củ cải hay củ kiệu…. được ngâm với mắm đường chua mặn, khi ăn lại hơi giòn giòn. Nghe có vẻ đơn giản nhưng để làm ra hũ dưa món đầy sắc vị thì tốn không ít thời gian và cả sự tỉ mỉ.
Dưa món là món ăn giàu dinh dưỡng
Dưa hành khi chín (chua dịu nhẹ, hết hăng) trong một khoảng thời gian dài tính từ lúc bắt đầu muối. Còn tùy thuộc thời tiết, loại hành và cách thức muối dưa, dưa cần được làm trước Tết cả tháng như là với hành để nguyên không bóc vỏ bẹ già và chỉ dùng muối như gia vị chính.
Hoặc khoảng tầm nửa tháng với hành bóc vỏ và chỉ một tuần với chút dấm, rượu trắng và đường bỏ thêm vào vại dưa làm sản phẩm nhanh chua để kịp bày lên mâm cỗ Tết. Dưa ngon nhất khi ăn chung với củ hành có màu trắng nuột và độ chua vừa phải không bị hăng, cay, ngoài ra ăn giòn và không bị úng nẫu.
Dưa hành hay hành muối là một loại nguyên liệu chính dùng hành củ để muối chua theo phương thức lên men vi sinh. Cách làm dưa món thì dễ dàng và dùng kèm với thịt mỡ và bánh chưng cộng với dưa hành thịnh hành như một món đồ ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của cộng đồng người Việt trên khắp cả nước.
Dưa hành thường được sử dụng như là món ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt có nhiều mỡ như thịt đông, thịt kho Tàu hay đơn giản là thịt luộc để chống ngán trong những ngày Tết.
Hướng dẫn cách làm dưa món cho các ngày Tết và lễ
Dưa món là món ăn khá bình dị, không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Dưa món được làm với những cách vô cùng đơn giản nên bạn hãy thử sức làm món này tại nhà nhé. Có nhiều cách làm dưa món thú vị và hãy cùng tham khảo cách làm của các đặc sản chính gốc dưới đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị trước khi tìm hiểu cách làm dưa món
Để làm ra được hũ dưa món miền Trung chuẩn vị, chua chua mặn mặn, đậm đà đặc sản, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau đây:
1 kilogam củ kiệu, tuy nhiên bạn có thể điều chỉnh số lượng tùy theo sở thích của nhà mình, tuy nhiên với người miền Trung chính gốc thì thường sẽ chế biến khoảng tầm 1kg củ kiệu. Ngoài ra còn có su hào, hành tím, cà rốt và các loại gia vị dùng trong chế biến cách làm dưa món như mắm, muối, đường, giấm và ớt,..
Cách làm dưa món theo khẩu miền Trung chính gốc
Vị chua chua ngọt ngọt của từng miếng rau củ ở dưa món giòn tan, sần sật giúp cho bữa ăn thêm nhiều đạm, nhiều món chiên xào đỡ ngán hơn rất nhiều.
Sơ chế nguyên liệu trong cách làm dưa món
Củ kiệu và hành tím bạn hãy bỏ rễ, lột vỏ và sau đó ngâm vào trong nước muối pha loãng khoảng chừng 1 tiếng. Rồi vớt củ kiệu, hành tím ra rổ để ráo nước.
Cà rốt, đu đủ và su hào gọt vỏ, rửa sạch thái nhỏ và cho vào ngâm trong nước muối. Sau 20 phút thì vớt các loại củ ra, rửa lại với nước sạch và bóp cho chúng ra bớt nước. Thực hiện thao tác này khoảng 2 đến 3 lần để loại bỏ bớt vị hăng có sẵn của nguyên liệu.
Cho tất cả nguyên liệu ra rổ rồi mang phơi ngoài nắng cho khô héo, thời gian phơi khoảng gần 1 ngày tầm 20 tiếng là được. Nếu không thể phơi thì bạn có thể cho nguyên liệu vào lò sấy thấy hơi héo là được.
Quy trình cách làm dưa món truyền thống miền Trung
Bước 1: Cho các gia vị như đường, mắm và bột ngọt cho vào nồi đun sôi và khi đường tan thì nhớ tắt bếp để nguội.
Bước 2: Cho các loại củ vào trong hũ thủy tinh đã rửa sạch. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm đường này vào sao cho ngập nguyên liệu. Sau khoảng tầm 2 đến 3 ngày, khi các củ được ngấm đều mắm là có thể ăn được.
Cách làm dưa món không phơi nắng và không sấy
Bước 1: Cà rốt,củ cải trắng và su hào gọt vỏ rồi rửa sạch để ráo nước. Dưa leo cũng tương tự rửa sạch để ráo. Đu đủ gọt vỏ ngoài rồi bỏ hạt rửa sạch để ráo. Cắt cà rốt với củ cải trắng, su hào và đu đủ dùng dao cắt dài hoặc dùng cái chấn rau củ để chấn theo ý muốn nhé. Dưa leo nhớ bỏ ruột rồi chấn dài.
Bước 2: Rửa sạch các loại củ quả thông qua nước muối pha loãng. Vớt củ quả ra rổ sao cho ráo nước rồi cho vào thau ướp cứ khỏng 1kg củ quả thì ướp vào 300gr đường và 2 muỗng muối hạt trộn đều để khoảng 6 tiếng nhằm cho các loại củ quả teo lại.
Bước 3: Sau đó vớt hết ra rổ vắt nhẹ rồi để cho ráo nước. Chuẩn bị sẵn sàng cho những hủ sạch và cái gài hủ làm bằng nhựa hoặc tre.
Bước 4: Khâu làm nước mắm, cho 200ml nước mắm cộng với 400gr đường vào nồi nấu cho mắm kẹo lại thì tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Sau khi các loại củ quả đã ráo nước thì cho lần lượt vào hủ rồi múc nước mắm cho vào hủ.
Bước 6: Nhớ lấy chiếc đũa khuấy đều hỗn hợp trong hủ để đảm các loại củ quả ngập trong nước mắm.Dùng cái gài hủ bằng nhựa cho vào hủ để không cho các loại củ quả không nổi lên mặt sẽ nhanh hư sau đó đóng kín nắp rồi để nơi thoáng mát.
Bước 7: Dưa món này sau 2 ngày là mình có thể ăn được. Nhưng ngâm càng lâu dưa món càng thấm lại càng ngon.
Cách làm dưa món ăn ngay và liền
Đặc sản chính gốc có một vài bí quyết giúp các bạn làm dưa món nhanh chóng và có thể thưởng thức ngay.
Thay vì làm hỗn hợp từ mắm đường thì chúng ta sẽ làm hỗn hợp từ giấm gạo, đường và nước nhé. Cho 700 ml giấm gạo vào, 700 ml nước và 200gr đường vào nồi và cho lên bếp đun sôi. Bạn đun đến khi đường tan ra hết thì tắt bếp rồi để thật nguội.
Bạn cho rau củ vào hũ thủy tinh đã rửa sạch và đổ nước giấm đường vào ngập rau củ. Bạn có thể ăn sau 2 tiếng sau khi làm. Càng để lâu hơn thì rau củ sẽ càng thấm và ăn càng ngon hơn.
Tại sao dưa món thường được sử dụng trong tiệc cưới?
Món dưa món từ lâu đã xuất hiện trong các buổi tiệc cưới Việt Nam nhất là với tổng hợp cách làm dưa món vô cùng đơn giản, dễ dàng nữa nên là món ăn này được yêu thích có lẽ bởi sự kết hợp hoà quyện giữa các loại rau củ sống cộng với nước trộn gỏi được pha đậm đà, thơm lừng.
Vào mùa hè thì chọn món dưa chua thanh mát để làm phần khai tiệc cho đám cưới chắc chắn sẽ giúp đánh thức vị giác của khách mời, khiến cho tiệc cưới của bạn thêm phần ấn tượng.
Cách làm dưa món dễ vậy có nên ăn nhiều không?
Tuy cách làm dưa món vô cùng dễ dàng nhanh gọn nhưng cũng không vì vậy mà các bạn lạm dụng chúng để ăn thường xuyên. Ăn nhiều dưa muối có thể khiến cho huyết áp tăng cao và hại dạ dày.
Dưa món là một món ăn có hàm lượng chất muối rất cao mà muối lại còn là chất có liên quan đến các bệnh về tuần hoàn máu và cả tim mạch. Đặc biệt là với chế độ ăn dư thừa muối sẽ khiến cho thành mạch cứng hơn, từ đó dẫn đến tình trạng liên quan tới huyết áp.
Nguy cơ ung thư tăng cao
Theo nhiều nghiên cứu cho thấy rằng khi muối dưa món chứa hàm lượng lớn nitrit, trong khi các món ăn mặn của người Việt lại thường giàu protein. Cho nên khi ăn nhiều dưa món có thể dẫn đến phản ứng hóa học giữa nitrit và amin bậc hai của protein và tạo ra chất mới nitrosamine. Đây là một trong những chất được biết đến nhiều nhất như một tác nhân gây ung thư.
Ăn quá nhiều dưa món có thể khiến huyết áp tăng
Dưa món là một món ăn có hàm lượng muối vô cùng cao mà muối lại là chất có liên quan đến bệnh về tuần hoàn máu và tim mạch. Đặc biệt là với chế độ ăn dư thừa muối sẽ khiến cho thành mạch bạn cứng hơn, từ đó dẫn tới tình trạng tăng huyết áp.
Mắc bệnh đường tiêu hóa
Vốn dĩ dưa món là một món khá chua nên nếu ăn quá nhiều sẽ khiến cho dạ dày tăng tiết dịch vị và làm đau dạ dày. Nếu bạn sử dụng dưa hành muối như một món ăn uống bia rượu thì sẽ gặp phải tình trạng nóng ruột khiến cho cơn đau dạ dày ngày càng nặng hơn.
Ngoài ra với hợp chất nitrosamine được tạo ra khi ăn dưa món cùng các món mặn cũng có thể dẫn tới ung thư dạ dày.
Mặc dù vẫn chưa có nghiên cứu cụ thể nào cho thấy việc ăn dưa hành gây ra các bệnh hậu sản nhưng với phụ nữ mang thai cũng nên hạn chế sử dụng các loại thực phẩm như dưa món này.
Là món ăn chứa hàm lượng axit nitric rất cao có thể gây ra các ảnh hưởng tiêu cực cho thai nhi.
Khiến cơ thể có mùi
Dưa món vốn dĩ là món có vị vừa chua vừa hăng. Cho nên là, việc ăn quá nhiều dưa món có thể gây ra hôi miệng và làm cho cơ thể có mùi. Cách làm dưa món cũng khá là đơn giản thủ công không khử hết mùi của rau củ.
Cụ thể là khi chúng ta ăn hành thì cơ thể sẽ hấp thu chất gây mùi của loại thực phẩm này sau đó bài tiết ra ngoài bằng tuyến mồ hôi.
Kết luận
Cách làm dưa món giòn ngon, chua cay mặn ngọt để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt ngày Tết không những vừa ngon mà còn vừa giúp chống ngán nên được long rất nhiều người.
