Cách làm chuối chiên là một phương thức đơn giản để chế biến chuối, lưu truyền từ các bà các mẹ từ đời xưa. Người ta nói chuối ngọt kết hợp với lớp bột giòn rụm bên ngoài, thêm một tí mè đen là một tuyệt phẩm trần gian. Thử tượng tượng vừa xem tivi vừa nhâm nhi miếng bánh, kết hợp cùng ly trà nóng hỏi thì tuyệt vời làm sao.
Chuẩn bị gì trước khi thực hiện cách làm chuối chiên?
Chuối là một loại trái cây phổ biến, quen thuộc đối với tất cả người Việt, không chỉ nhờ hương vị thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp chất xơ ngoài ra còn cung cấp kali và những vitamin khác lý tưởng cho cơ thể. Có người chọn chuối là bữa ăn sáng tuyệt hảo nhất tốt cho dạ dày và bổ sung năng lượng cho một ngày năng suất.
Theo những chuyên gia dinh dưỡng có tiếng, trong quả chuối bao gồm nhiều chất dinh dưỡng có ích cho sức khỏe và cũng đã chỉ ra rằng, ăn chuối là cách có thể giúp cho tâm trạng con người trở nên vui vẻ, phấn chấn hơn để thưởng thức tinh hoa ẩm thực trong cuộc sống.
Nhưng nếu cứ ăn chuối nhiều hẳn sẽ chán ngấy phải không nào? Bài viết hôm nay giới thiệu tất tần tật các cách làm chuối chiên thơm ngon đơn giản tại nhà bằng cách nướng, chiên, hấp… để các vị đầu bếp tài ba thay đổi khẩu vị và đa dạng món ăn từ chuối nhé.
Nguyên liệu truyền thống cho món chuối chiên
Chuối là một nguyên liệu rất đỗi quen thuộc và phổ biến trên khắp ở tất cả nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa, trong đó có cả Việt Nam. Từ cả Bắc đến Nam, miền núi hay tới đồng bằng, ở đâu và mùa nào cũng có chuối hết, với diện tích chiếm 19% tổng diện tích cây ăn trái Việt Nam hàng năm với sản lượng khoảng 1 triệu tấn.
Tất nhiên là phải có nhân vật chính là chuối, hãy lựa một nải chuối chín không đều màu, số lượng tùy vào khẩu phần ăn. Cách làm chuối chiên đơn giản nhất là đừng chọn những quả chín đều, vỏ có màu vàng đậm, cuống có màu xanh nhưng trái chuối lại có màu vàng rất đều vì đây là những quả chuối đã được ngâm hóa chất.
Chuẩn bị thêm 250g bột gạo,250g bột chiên giòn,2-3 quả trứng, 350-400 ml nước lọc, 1 chén cơm nguội (có thể có, cũng có thể không), 1 muỗng muối, 1 muỗng bột mì, nửa muỗng bột nghệ, 3 muỗng đường, một đôi bao tay.
Các bước trong cách làm chuối chiên đơn giản
Chuối chiên ngon phải áp dụng được tất cả các bước đơn giản sau. Trong bài viết này, chị em sẽ được hướng dẫn làm bánh chuối chiên sao cho ngon ngọt nhất, để có thể hài lòng tất cả thành viên trong gia đình, đặc biệt là các em nhỏ.
Pha bột trong cách làm chuối chiên
Đầu tiên, hãy đổ 250g bột gạo, bột chiên giòn và 1 muỗng muối, 3 muỗng cà phê đường trắng vào. Có thể thêm cơm nguội vào hỗn hợp giúp cho bánh chuối giòn ngon hơn. Tiếp thêm hãy đổ 370ml nước và nửa muỗng nghệ vào nếu muốn bánh có màu vàng đậm hơn, tuy nhiên đừng quá nhiều vì như vậy có thể làm bánh đắng.
Bước tiếp theo, thêm mè đen lên trên, đeo bao tay vào và bóp nhuyễn hỗn hợp và trộn đều lên đến khi nào mịn nhất có thể. Để tiết kiệm thời gian nhiều hơn, cách làm chuối chiên đề xuất có thể sử dụng máy đánh trứng để đánh cho hỗn hợp sánh mịn hơn. Hoặc cũng có thể dùng tay miễn sao cảm thấy hỗn hợp vừa mịn tới.
Khi hỗn hợp đã đều, sánh mịn và không còn bị vón cục, hãy cho 1 muỗng canh bột mì rồi dùng tiếp tục máy đánh trứng khuấy thật nhẹ và thật đều tay. Cuối cùng, hãy dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại hỗn hợp, hay còn gọi nôm na theo cách gọi của người miền Tây là “để bột ngủ”, để trong ngăn mát trong khoảng 15 phút.
Ép chuối sao cho dễ nhất trong cách làm chuối chiên
Lột lấy vỏ chuối và cả xơ chuối ra, cho vào một bịch ni lông đã chuẩn bị sẵn rồi dùng thớt hay dao ép xuống một cách vừa phải, nếu mạnh tay quá có thể khiến chuối bị nát và không ngon nữa. Ép hết số chuối đã chuẩn bị rồi bỏ chúng ra ngoài đĩa. Lưu ý là chọn chuối phù hợp thì ép chuối mới không bị bỡ hay bị nát.
Phủ bột trong cách làm chuối chiên truyền thống
Sau khoảng tầm 30 đến 45 phút, hãy lấy bột ra khỏi ngăn mát tủ lạnh và cho từng miếng chuối đã ép khi nãy vào thau bột. Trở đều sao cho chuối cả hai mặt đều đã ngập bột, cứ tiếp tục trở đều tay như vậy 2 đến 3 lần, sau đó hãy cho chuối ra ngoài đĩa đã chuẩn bị sẵn.
Chiên chuối sao cho giòn ngon trong cách làm chuối chiên
Người ta thường chiên chuối bằng chảo ngập nửa dầu, vì điều này sẽ giúp món ăn giòn ngon hơn bình thường. Để cho dầu sôi lên một khoảng nhất định, hãy để lửa riu riu vừa đủ và thả nhẹ chuối vào mà làm sao cho chuối không bị khét và mất màu vàng của nó. Lưu ý mà cách làm chuối chiên đưa ra là không cho quá nhiều chuối vào cùng một lúc để tránh chuối bị dính vào với nhau.
Khi thấy lớp bột bên ngoài chuyển sang màu vàng nhạt, hãy gắp miếng chuối ra rồi nhúng qua bột một lần nữa để lớp da ngoài của bánh trông giòn rụm và màu sắc đẹp hơn. Ở giai đoạn này, hãy chiên chuối với lửa lớn và để cho đến khi mà chuối vàng và giòn đủ thì gấp ra ngoài đĩa hay tô có một lớp giấy lót để thấm bớt dầu còn lại.
Cuối cùng món chuối chiên đã được hoàn thiện, những chiếc bánh vàng ươm, giòn ngon ròm rộp mỗi khi cắn vào. Cắn một miếng chuối là sự kết hợp hòa quyện các tinh hoa của những nguyên liệu lại với nhau. Chuối bên trong thì mềm, ngọt, bên ngoài thì là lớp vỏ bột giòn, ăn mãi ăn mãi cũng chẳng thấy ngán.
Những lỗi hay mắc khi dựa vào cách làm chuối chiên
Có thể nói bánh chuối chiên là món ăn hấp dẫn khẩu vị rất nhiều người. Cách làm bánh chuối chiên rất đơn giản nhưng hầu hết mọi người đều gặp sự cố khi chiên xong một vài phút bánh sẽ bị dịu đi mất. Giải pháp tối ưu cho vấn đề này chính là ủ bột cũng như là chiên chuối qua hai lớp áo bột bên vỏ ngoài.
Lưu ý rằng để bánh chuối có vị ngọt thơm và dẻo nhất thì nên chọn chuối xiêm hay còn được gọi bằng chuối sứ ở miền nam, chuối vừa chín tới. Nếu chọn chuối còn quá xanh hay chỉ hơi ngả vàng sẽ làm cho bánh có vị chát và nếu chọn chuối quá chín thì chuối sẽ dễ bị nát
Khi pha bột để chiên bánh, đổ nước từ từ vào để canh lượng nước cho phù hợp. Tránh đổ nước quá nhiều làm hỗn hợp bột bị lỏng đi phần nào, do đó khi nhúng chuối vào sẽ không dính bột và chiên lên như chỉ chiên có phần chuối không. Hoặc nếu đổ nước nhanh quá vào hỗn hợp thì sẽ không tan mà bị vón cục lại.
Trường hợp hay mắc phải nhất chính là trong lần chiên đầu tiên, để lửa quá lớn và để mật độ bánh quá dày sẽ khiến cho bánh bị cháy đen và hắt dầu trong lần chiên thứ hai, một cách làm mà cách làm chuối chiên đã lưu ý từ trên đầu.
Một số mẹo thực hiện cách làm chuối chiên thành công
Khi chiên bánh, hãy gắp miếng chuối nhấc lên cao, đợi một chút để bột thừa rớt ra lại vào trong thau hỗn hợp bột rồi mới bắt đầu bỏ vào chảo dầu đang nóng hổi để chiên. Chú ý cẩn thận trong từng khâu vì nếu dầu nóng quá để vào sẽ dễ bị văng lên người gây tình trạng bỏng.
Sau khi cảm thấy rằng đã vàng đều cả hai mặt của bánh chuối hãy gấp chúng ra và tiếp tục nhúng vào phần hỗn hợp bột một lần nữa để chuối được giòn lâu hơn. Ngay tại bước này hãy rắc thêm một tí mè dư đã chuẩn bị lúc ban đầu để bánh trông đẹp mắt hơn. Cứ tiếp tục như vậy đến khi cảm thấy đủ vàng cả 2 mặt thì vớt ra đĩa.
Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi nào cảm thấy bánh chuyển sang màu vàng, vớt bánh ra để vào đĩa có lót thêm giấy thấm dầu, làm điều này để bánh ăn vào không bị quá gắt dầu và mau ngán, bánh sẽ bớt đi được một lượng dầu dư làm cho bánh trông giòn ngon lâu hơn và ăn đỡ cảm giác ngán hơn so với bình thường.
Nên lựa chọn loại chuối nào cho ngon nhất
Một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, được trồng phổ biến trên mọi miền đất nước, tuy rằng rất tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa nhưng nếu mua nhầm chuối non, chuối đã bị ngâm hóa chất, sử dụng lâu dần sẽ gây hại rất nhiều cho cơ thể.
Khi bóp nhẹ vào chuối đã chín sẽ cảm nhận được độ mềm bên trong phần ruột. Đối với chuối bị ép chín, vỏ bên ngoài sẽ mịn màng láng bóng không tỳ vết, màu sắc bắt mắt nhưng bóp vào thân quả bạn sẽ thấy cứng, ăn vào bị cảm giác sẽ bị sượng.
Chuối chín tự nhiên có vị ngọt nhè nhẹ, cắn vào thấy mềm dẻo và mang mùi thơm đặc trưng của món chuối, ngược lại với chuối chín ép phần bên trong sẽ hơi cứng, có vị nhạt, thậm chí còn bị chát.
Tùy theo sở thích mỗi người cũng như khẩu vị từng gia đình để chọn loại chuối nào để chiên. Như có thể chọn chuối tây, chuối ngự hay là loại chuối được nhắc nhiều nhất phía bên trên chính là chuối xiêm.
Vì chuối ngon chính là yếu tố tiên quyết và quan trọng nhất quyết định cái bánh mà gia đình hôm ấy thưởng thức có thật sự là ngon hay là không. Quả chuối được coi là ngon sẽ không có vết bầm dập hay sâu. Hãy đảm bảo không mua phải chuối non chín ép thì có thể đến các cửa hàng uy tín nhất hoặc đến vựa chuối để lựa chuối tại vườn.
Kết luận
Cách làm chuối chiên được biết đến là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nếu muốn sử dụng chuối không làm gia đình mình chán ngấy thì có thể sử dụng những công thức trên thì đã hoàn thiện xong những món bánh vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng nhất. Hãy cùng vào bếp để thực hiện cách làm chuối chiên thơm ngon tuyệt hảo nhất đơn giản tại nhà nhé!
