Cách làm chà bông thực chất vô cùng đơn giản và có thể chế biến ngay tại nhà. Tuy nhiên hiện nay có rất nhiều người không biết cách làm như thế nào để chà bông được đậm vị và thơm ngon. Do đó bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ cung cấp đến bạn những thông tin chi tiết nhất về cách làm món ăn này.
Giới thiệu chung về chà bông
Chà bông là cách gọi của người miền Nam, ở miền Bắc người ta gọi nó là ruốc. Món ăn này có xuất hiện lần đầu tiên tại Trung Quốc sau đó dần được du nhập vào Việt Nam. Sau đó trở thành loại thức ăn phổ biến ở nước ta.
Người ta cho rằng chà bông được lưu truyền từ thời phong kiến, người Trung Quốc thường xuyên phải di cư hoặc đi làm ăn ở nơi khác. Cơm và bánh bao có thể mang đi trong thời gian dài, nhưng thịt thì không thể.
Chính vì vậy họ đã nghĩ ra cách làm khô thịt bằng việc giã nhỏ và phơi hoặc rang khô để bảo quản được lâu hơn. Từ đó cách làm chà bông ra đời và trở thành món “thịt khô” nổi tiếng khắp đất nước.
Cách làm chà bông đơn giản từ nguyên liệu chính là thịt lợn, ngoài ra hiện nay còn có một số loại chà bông khác. Trong đó chủ yếu là chà bông gà, cá hồi, tôm,… Phần chà bông đã được làm khô nên có thể bảo quản được rất lâu.
Đặc biệt nó có khả năng kết hợp với nhiều món ngon khác nhau để tạo thêm điểm nhấn và hương vị. Hiện nay chà bông cũng được sản xuất theo hình thức công nghiệp khá nhiều để phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng.
Các loại chà bông được yêu thích hiện nay
Chà bông có rất nhiều loại, tương ứng với mỗi nguyên liệu là một tên gọi khác nhau như chà bông thịt heo, chà bông thịt gà, chà bông cá hồi,…
Chà bông thịt heo – Món ăn phổ biến nhất
Đây là loại chà bông truyền thống và phổ biến nhất trong số các loại chà bông đang có mặt trên thị trường. Nguyên liệu chính cho cách làm chà bông này là thịt thăn heo, kết hợp với muối và một số gia vị khác.
Chà bông thịt heo thường được kết hợp với một số món ăn như cháo, bánh bông lan, cơm cháy hoặc kẹp bánh mì. Thậm chí người ta cũng có thể dùng nó để ăn kèm với cơm trắng cũng rất ngon miệng.
Chà bông thịt gà
Ngoài thịt heo thì thịt gà cũng là một nguyên liệu được dùng khá phổ biến trong cách làm chà bông. Người ta sẽ sử dụng phần lườn của con gà chứ không dùng phần thịt đùi. Vì bộ phận đó có nhiều thịt, thớ dài và ít mỡ nhất.
Khi sơ chế sẽ kết hợp cùng nhiều gia vị khác nhau, thông thường sẽ biến tấu và cho thêm một chút bột gừng, bột tỏi để giúp tăng hương vị. Món ăn này rất phù hợp với các bạn nhỏ hoặc những người đang muốn giảm cân.
Loại chà bông cá hồi
Hiện nay cá cũng được sử dụng trong cách làm chà bông, cá hồi thường được nhiều người lựa chọn nhất. Ưu điểm của nó là không làm cho ruốc bị tanh và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
Khi sơ chế bạn cần phải chú ý rút bỏ hết xương đồng thời dùng một chút chanh để khử mùi tanh của cá. Chà bông cá hồi rất tốt cho sức khỏe của trẻ em, những người đang ốm, điều trị bệnh.
Chà bông làm từ tôm
Tôm là một loại hải sản rất ngon và giàu dinh dưỡng, khi đem đi làm chà bông vẫn giữ được độ thơm ngon. Cách làm chà bông đơn giản bạn chỉ cần chú ý lột sạch vỏ tôm và phần chỉ đen, muốn giảm mùi tanh bạn có thể cho thêm bột gừng, tỏi.
Một kg tôm chỉ cho ra được khoảng 500- 600gr chà bông thành phẩm, do đó loại chà bông này khá đắt đỏ. Nếu muốn thưởng thức bạn có thể tự làm tại nhà với các công thức đơn giản.
Cách làm chà bông thịt heo đơn giản tại nhà
Mặc dù có nhiều loại khác nhau nhưng chà bông thịt heo vẫn được ưa chuộng nhất. Do giá thành hợp lý mà cách chế biến cũng vô cùng đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian.
Chuẩn bị nguyên liệu trong cách làm chà bông
Để làm chà bông bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây: thịt heo, hành tím, tỏi, gừng, nước mắm, gia vị đi kèm gồm đường, muối, tiêu, hạt nêm. Lưu ý những nguyên liệu này sẽ được điều chỉnh theo số lượng chà bông bạn muốn làm cũng như khẩu vị của từng người.
Sơ chế nguyên liệu trong cách làm chà bông
Dùng nước rửa sạch thịt heo, sau đó ngâm trong nước muối loãng từ 2 -3 phút và vớt ra. Rửa lại một lần nữa với nước cho thật sạch và để nơi khô thoáng cho ráo nước.
Tiến hành thái các miếng thịt thành thớ dài khoảng 4-5cm. Hành nhỏ, tỏi và gừng đập dậm, xay nhuyễn. Sau đó cho thịt vào luộc trong vòng 10 – 15 phút, khi chín vớt ra và để ráo.
Tiến hành ướp thịt để làm chà bông
Thịt sau khi chín sẽ được mang ra để nguội rồi ướp với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và hành tím đã băm nhuyễn. Ở công đoạn này bạn cần phải gia giảm theo khẩu vị của mình để tránh bị mặn hoặc quá nhạt. Thời gian ướp trung bình khoảng từ 20 – 25 phút, cần ướp đúng thời gian để món ăn được thấm vị và đậm đà nhất.
Bước nấu thịt trong cách làm chà bông
Bạn đem toàn bộ phần thịt vừa ướp cho vào nồi vào cho thêm khoảng 2 bát nước nhỏ. nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi nước cạn chỉ còn ½ thì tắt bếp. Vớt thịt ra và để nguội, phần nước đổ ra một bát con nhỏ và để nguội. Không nên đổ bỏ phần nước luộc thịt này.
Xé thịt làm chà bông
Sau khi thịt đã nguội bạn tiến hành xé dọc theo thớ thịt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo cho vào máy xay xay trong khoảng 30 giây, xay từ 2 – 3 lần liên tiếp ở công suất thấp. Khi thịt đã có độ tơi xốp nhất định thì cho lên chảo, bỏ một chút dầu ăn vào và cho thịt vào đảo đều. Sau đó cho phần nước thịt đã để lại lúc trước vào và đảo cạn đến khi vàng là được.
Chà bông kết hợp cùng món gì là ngon nhất?
Thông thường người ta sẽ không ăn chà bông riêng lẻ mà kết hợp chúng với nhiều loại đồ ăn khác nhau. Trong đó một số sự kết hợp hoàn hảo có thể kể tới như:
Kết hợp chà bông với bánh bông lan trứng muối
Cách làm chà bông ăn với bông lan rất phổ biến và đơn giản nên được dùng nhiều trong khoảng thời gian gần đây, dùng làm món tráng miệng, món ăn vặt hay ăn sáng đều được. Nó là sự kết hợp hoàn hảo của vị mềm xốp của bánh, vị mặn thơm của trứng và vị đậm đà của chà bông.
Ban đầu món ăn này có nguồn gốc từ Đài Loan sau đó xuất hiện ở Việt Nam và nhanh chóng thu hút được giới trẻ. Khi được bày bán, người Việt đã thay đổi và biến tấu một chút cho phù hợp với khẩu vị.
Món bánh này có độ mặn, ngọt hài hòa do đó được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đồng thời hiện nay nó cũng được bày bán rộng rãi trên thị trường với mức giá khá phù hợp. Bạn có thể đi mua trực tiếp hoặc mua online đều được.
Chà bông kết hợp với cơm cháy
Cách làm chà bông với cơm cháy cũng được quan tâm, đây có thể coi là một món ăn vặt phổ biến là nổi tiếng nhất khi kết hợp với chà bông. Cơm cháy có độ giòn rụm kết hợp với lớp phủ của chà bông sẽ tạo nên vị mặn ngọt đan xen.
Khi ăn món này người ta sẽ thường uống cùng với một số loại nước có gas hoặc nước giải khát. Món ăn này cũng có thể bảo quản được trong một khoảng thời gian khá dài đồng thời có thể vận chuyển đến nhiều nơi khác nhau.
Chà bông kết hợp với cháo trắng
Món ăn này thường được sử dụng vào buổi sáng hoặc cho trẻ em hoặc những người đang ốm, giúp làm ấm cơ thể hiệu quả. Không chỉ thơm ngon nó còn giúp bổ sung nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Bên cạnh ăn cùng chà bông, người ta sẽ kết hợp với một số món khác như dồ muối, trứng muối để tạo thêm hương vị. Bạn cũng có thể làm món ăn này tại nhà một cách nhanh chóng.
Bánh dày kết hợp chà bông heo
Bánh dày là món ăn truyền thống của dân tộc, được làm từ bột nếp và có độ dẻo nhất định. Trước đây bánh dày chỉ được kết hợp với đỗ xanh hoặc ăn trực tiếp mà không có đồ ăn gì đi kèm.
Tuy nhiên ngày nay người ta đã kết hợp nó với chả lụa và chà bông, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Món ăn này có thể dùng thay cho bữa sáng hoặc ăn vào những bữa xế cũng rất phù hợp.
Khi ăn người ta thường bóc lớp lá gói bánh, tách phần bột dẻo thơm làm đôi và cắt một miếng chả lụa kẹp vào giữa. Phần chà bông được rắc ở bên ngoài hoặc kẹp cùng chả lụa theo sở thích của người ăn.
Giá thành các loại chà bông hiện nay
Giá thành của chà bông phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như nguyên liệu làm ra sản phẩm, hình thức sản xuất và nơi bán hàng hay cách làm chà bông. Chà bông làm từ thịt heo sẽ có mức giá rẻ hơn so với các nguyên liệu khác. Cá hồi và tôm sẽ là loại chà bông có mức giá cao nhất do nguyên liệu có mức giá cao hơn. Bên cạnh đó giá cũng phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu.
Nếu nguyên liệu tươi, cách làm chà bông phức tạp, chất lượng cao thì giá thành chắc chắn sẽ cao hơn so với những nguyên liệu kém chất lượng khác. Khi mua bạn cần chú ý không nên mua sản phẩm giá quá rẻ vì có thể không đảm bảo an toàn sức khỏe.
Bên cạnh đó, cách làm chà bông thủ công cũng sẽ có mức giá cao hơn so với chà bông sản xuất công nghiệp. Do chi phí nhân công và chế biến, sản xuất. Mỗi nơi cũng sẽ có giá bán khác nhau, tuy nhiên chênh lệch cũng không quá nhiều.
Trung bình mức giá của một hũ chà bông heo loại rẻ sẽ rơi vào 200.000 đồng/kg và chất lượng cao cấp sẽ là 300.000 – 350.000 đồng/kg. Mức giá này đối với chà bông cá hồi/tôm sẽ là 500.000 – 700.000 đồng/kg.
Ăn nhiều chà bông có béo không?
Các loại chà bông đều được chế biến bởi các nguyên liệu có nhiều giá trị dinh dưỡng như protein, canxi, magie, kali, sắt,…do đó rất tốt sức khỏe con người. Đồng thời không chứa chất béo hoặc mỡ động vật nên rất ít calo.
Chính vì vậy ăn chà bông sẽ không gây ra tình trạng thừa ăn hay béo phì cho con người. Tuy nhiên bạn cũng nên có một chế độ ăn uống khoa học vì khi kết hợp chà bông với các món ăn khác thì nó có thể khiến bạn tăng cân.
Các món ăn khác như cơm cháy, bánh bông lan,… chứa nhiều calo, chất béo. Trong cách làm chà bông và ăn kết hợp với những loại khác trong một thời gian dài sẽ gây ra tình trạng béo phì, thừa cân cho người sử dụng.
Kết luận
Chà bông là một món ăn ngon, cách làm chà bông cũng vô cùng đơn giản. Chính vì vậy ngày nay món ăn này được nhiều người ưa chuộng và sử dụng rộng rãi. Để đảm bảo vệ sinh và chất lượng bạn cũng có thể chế biến tại nhà, chúc bạn thực hiện thành công.
