Ngoài bánh bao hấp, bánh bao chiên giòn cũng là món bánh vô cùng ngon được nhiều người ưa thích và dùng để đãi khách. Cùng vào bếp với chúng tôi để có cách làm bánh bao chiên giòn thơm ngon đơn giản ai cũng thích nha!
Nguyên liệu làm Bánh bao chiên
- Bột mì số 11 130 gr
- Sữa tươi 80 ml
- Men 1.5 gr
- Bột nổi 1 gr
- Dầu ăn 215 ml
- Thịt heo xay 50 gr
- Giò sống 50 gr
- Cà rốt 30 gr
- Nấm mèo 20 gr
- Bắp cải 30 gr
- Hành tím 1 củ
- Trứng gà 2 quả
- Muối/đường 1 ít
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy thơm ngon
- Nguồn gốc bánh bao và sự khác nhau của các nước ra sao
- Cách làm bánh bao bằng men nở ai cũng có thể làm được
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
- Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vì thịt mỡ quá nhiều. - Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua loại băm sẵn như trong bài nhé!
- Đối với thịt heo xay sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, khi mua thịt phải được bảo quản trong ngăn mát, bao bì còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua giò sống sạch, an toàn
- Bạn chọn mua những phần giò sống còn được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí để đảm bảo giò sống được sạch, an toàn, không có bụi bẩn.
- Vì là sản phẩm đóng gói, bạn cần chú ý hạn sử dụng, nơi sản xuất tin cậy, phần giò sống bên trong phải có màu hồng nhạt đều màu, mềm mịn.
- Không mua những phần giò sống còn xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ càng, có mùi hôi bất thường, đó có thể là giò sống đã hết hạn, không thể sử dụng được tiếp.
Cách chọn mua nấm mèo giòn ngon
- Nấm mèo có 2 loại: nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé!
- Nấm mèo khô sẽ có mặt trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.
- Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.
Cách chế biến Bánh bao chiên
Trộn và ủ bột
Bạn cho 130gr bột mì số 11 vào tô, sau đó cho vào 1 ít muối và 1gr bột nổi vào, trộn đều hỗn hợp.
Dùng 1 tô khác cho vào 20gr đường, 1.5gr men, 80ml sữa tươi và 15ml dầu ăn sau đó bạn trộn đều hỗn hợp.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp men sữa vừa trộn vào tô hỗn hợp bột, rồi bạn trộn đều cho bột thấm hết nước.
Tiếp theo, để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi nhẹ nhàng nhồi cho bột mịn. Cuối cùng, bạn bọc bột kín lại ủ khoảng 1 – 1.5 tiếng ở nơi nhiệt độ ấm.
Lưu ý: Bạn không nên nhồi bột quá lâu sẽ làm bột bánh bị chai nhé!
Làm nhân
Nấm mèo bạn ngâm với nước khoảng 10 phút cho mềm, rồi bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ.
Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ rửa sạch, rồi cắt sợi nhỏ. Bắp cải, bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Hành tím bóc bỏ vỏ sau đó băm nhuyễn.
Bạn cho vào tô: 50gr thịt heo xay, 50gr giò sống, nấm mèo cắt nhỏ, cà rốt, bắp cải vừa sơ chế vào thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt và 1 ít tiêu, sau đó trộn đều hỗn hợp.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho hỗn hợp nhân vừa trộn vào xào trên lửa vừa cho chín, rồi bạn tắt bếp để nguội.
2 quả trứng gà bạn luộc chín, sau đó bóc bỏ vỏ rồi cắt múi cau thành 4 miếng.
Gói bánh
Bột đã ủ đủ thời gian, bạn lấy ra nhồi nhẹ rồi chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Tiếp theo, bạn dùng cây cán bột, cán từng phần bột đã chia thành miếng thật mỏng rồi bạn múc ít nhân vừa xào vào, thêm 1 miếng trứng trên, sau đó nhẹ nhàng gói bánh lại, bạn làm tương tự cho hết phần nhân và vỏ bánh nhé!
Mách nhỏ: Để bánh bao chiên ngon, bạn phải gói kỹ nếp bánh để nhân không bị rơi ra ngoài khi chiên nhé!
Chiên bánh
Bạn bắc chảo lên bếp thêm 200ml dầu ăn vào, mở lửa vừa đến khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho bánh bao vào chiên, bạn trở đều các mặt bánh chiên vàng giòn thì bạn vớt ra để ráo dầu là có thể thưởng thức nha!
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm muối ớt xanh – Nước chấm thơm ngon dễ làm tại nhà
- Cách làm tôm sốt thái đậm vị chua cay, càng ăn càng cuốn
Thành phẩm
Bánh bao chiên thơm phức, màu vàng nâu đẹp mắt. Vỏ bánh mỏng giòn, khi ăn phần nhân thấm gia vị vừa ăn, ngọt nhẹ từ các loại rau củ.
Bạn có thể chiêu đãi gia đình bạn bè món bánh này chắc chắn họ sẽ tấm tắc khen ngon nha!
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn nên làm nhân nhỏ trong khoảng lòng bàn tay rồi bọc bột bên ngoài 1 lớp mỏng để không bị ngấy khi ăn.
- Khi chiên bánh, bạn nên dùng vá vớt vì bánh có dạng tròn, dùng đũa sẽ khó thao tác hơn.
- Bánh bao chiên có hàm lượng dinh dưỡng, cholesterol cao nên bạn hạn chế ăn quá nhiều, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe nhé.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn hoàn thành món bánh bao chiên giòn thơm ngon rồi đó! Chúc bạn thực hiện thành công để có món ăn ngon chiêu đãi gia đình mình nhé!
