Tôm là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng lớn được nhiều người yêu thích và có thể chế biến thành đa dạng những món ăn thơm ngon. Trong đó có món tôm sống sốt thái, đây là một món ăn đường phố nổi tiếng tại Thái Lan. Nếu như bạn lỡ say đắm hương vị chua chua ngọt ngọt cay cay của món ăn này thì có thể tham khảo cách làm tôm sốt thái chua cay ở bài viết này nhé!
Các nguyên liệu cần có trong cách làm tôm sốt thái
Ẩm thực Thái Lan thực sự rất phong phú và luôn biết làm hài lòng các thực khách nước ngoài bằng sự đa dạng của mình. Nhắc tới nền ẩm thực của đất nước này, người ta thường nghĩ tới sự hòa trộn giữa các loại gia vị, các thực phẩm tươi sống cùng với thảo dược.
Nếu đã từng tới Thái Lan một lần, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon của món tôm sống sốt thái. Cách làm tôm sốt thái đơn giản nên bạn còn có thể làm ngay tại nhà. Khi làm sốt tôm thái, bạn sẽ cần có tôm, ớt, chanh, hành tím, tỏi, gừng, sả, ngò rí cùng với các nguyên liệu gia vị khác như tương ớt ớt, bột mù tạt đường, nước mắm.
Thành phẩm khi làm ra sẽ ngon hơn nếu các nguyên liệu này tươi và đầy đủ. Đây đều là những nguyên liệu có sẵn tại nhà. Chính vì thế, cách làm tôm sốt thái không yêu cầu những nguyên liệu cầu kỳ.
Cách lựa chọn tôm tươi ngon
Tôm là một trong những loại hải sản được yêu thích bởi vì có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và rất giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi đi mua loại thực phẩm này để hoàn thành cách làm tôm sốt thái thì chúng ta cần phải có sự khéo léo và có các mẹo để có thể mua được những mẻ tôm tươi ngon ngọt. Dưới đây là 3 mẹo mà các bà nội trợ thường áp dụng để chọn được những con tôm tươi nhất.
Quan sát chân tôm
Mẹo đầu tiên khi đi chợ mọi người cần phải chú ý tới chân tôm, nếu chúng còn gắn chặt vào thân và nhìn khá săn chắc thì đây là những con tôm tươi. Ngược lại, không nên lựa chọn những con tôm đen chân bị rụng và phần thân nhũn. Đây đều là những con tôm để lâu ngày không còn tươi, thậm chí là đang trong quá trình phân hủy. Những con tôm như vậy khi ăn vào không đảm bảo chất lượng, thậm chí là gây hại cho sức khỏe.
Quan sát đuôi tôm
Bên cạnh chân thì đây cũng là một trong những bộ phận mà giúp cho các bà nội trợ có thể nhận thấy được tôm có tươi hay không. Bạn hãy cầm con tôm lên rồi kéo dài nó ra để trước ánh sáng.
Nếu như bạn nhận thấy được độ rộng giữa các khớp trên vỏ của con tôm thì đây là một dấu hiệu cho thấy tôm không tươi hoặc là đã bị ướp lạnh lâu ngày. Bạn nên chọn mua những con tôm có phần khớp hẹp, thậm chí là không có lỗ hổng, bởi vì chúng là những con tôm còn tươi, còn mới không bị tiêm hóa chất.
Kiểm tra sức bật
Sức bật là một trong những mẹo hay nhất để bà nội trợ, có thể kiểm tra xem tôm còn tươi hay không. Hãy chọn mua những con tôm vẫn còn đang bơi và vẫn đang bật nhảy. Đây đều là những con tôm khỏe mạnh và tươi. Tuyệt đối không mua những con tôm đang nằm im hoặc chỉ có thể cựa quậy nhẹ phần chân, đây là dấu hiệu cho thấy chúng sắp chết.
Tip làm nước sốt thái đơn giản
Rất nhiều người muốn biết cách làm tôm sốt thái ở nhà nhưng chưa biết phải làm thế nào. Dưới đây là cách làm sốt thái ngon chuẩn vị nhất:
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, mọi người cần phải sơ chế sạch các nguyên liệu. Gừng và hành tím gọt và bóc vỏ, cắt thành từng lát. Sả, rửa sạch để ráo nước rồi băm nhỏ. Còn tỏi cũng vậy, bạn cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ. Như vậy về cơ bản là đã hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu.
Cách làm món tôm sốt thái
Bạn cho hành tím sả tỏi, gừng, ớt và đường vào cối giã nhỏ ra để chúng hòa quyện vào nhau. Sau đó cho thêm nước cốt chanh cùng với nước mắm ớt bột tương ớt vào. Vậy là đã hoàn thành nước sốt.
Quy trình đơn giản làm ra tôm sốt thái ngon tê tái
Sau khi làm xong nước sốt thì chúng ta sẽ bước vào quy trình làm món tôm sốt thái. Cách làm món tôm sốt thái cũng không quá khó. Dưới đây là 2 cách làm tôm sốt thái chua ngọt ngon chuẩn vị.
Cách làm tôm sốt thái thông thường
Phần tôm bạn sẽ lột vỏ và mang đi rửa sạch. Lưu ý bạn phải cắt dọc theo con tôm để lấy đường chỉ tôm ra. Với những ai ăn chưa quen thì nên sơ chế tôm bằng cách nhúng qua nước cốt chanh cùng với mù tạt. Làm như vậy sẽ giúp tôm chín tái và dễ ăn hơn, dù người không quen cũng có thể ăn được.
Còn phần đầu mọi người có thể chiên lên để trang trí. Bắc một chiếc chảo lên bếp cho thêm dầu đợi dầu nóng, sau đó cho đầu tôm vào chiên giòn lên. Đến khi đầu tôm vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu, như thế bạn có thể tận dụng để ăn được cả phần đầu của con tôm.
Sau đó bày tôm ra dĩa theo những hình dạng yêu thích, bạn có thể trang trí bằng một chút do xà lách lên cho đẹp mắt. Rưới nước sốt lên để nước sốt ngấm vào tôm và thưởng thức. Khi ăn tôm bạn đừng nên cắn từng miếng mà hãy ăn trọn một con để có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị từ món ăn đặc biệt này.
Cách làm tôm sốt thái này vừa đơn giản lại vừa cho ra thành phẩm cay nồng ngọt ngọt, chua chua đậm vị. Mùi hương của nước sốt cực kỳ kích thích vị giác. Miếng tôm tươi rói, giòn, ngon ngọt không hề bị tanh. Đặc biệt, bạn sẽ phải vừa ăn vừa xuýt xoa không thôi vì nó khá cay.
Cách làm tôm sốt thái chia sẻ bởi người sành ăn
Ngoài cách làm như trên thì bạn có thể học cách làm tôm sốt thái theo công thức này. Đầu tiên vẫn sơ chế sạch tôm và lấy chỉ ở thân. Sau đó cho tôm vào một tô nước đá. Làm như vậy sẽ giúp tôm được giòn hơn. Phần đầu tôm tẩm một chút bột bắp đều để chiên vàng.
Ngò gai ngò rí hành tím tỏi lột bỏ những phần dơ giảm và băm nhỏ thái lát mỏng. Đặc biệt ở cách này sẽ cần có me chua. Cho me chua cùng với nước nóng ngâm khoảng 5 phút rồi lấy phần nước cốt me bỏ hạt.
Lấy tôm xếp đều lên đĩa rồi cho thêm ngò gai, ngò rí và hành tím cắt lát mỏng lên trên. Rưới nước sốt lên và trang trí thêm đầu tôm. Nước sốt sẽ có vị ngọt cay, chua mặn từ me cùng với vị giòn, ngọt từ thịt tôm, đầu tôm thì giòn rụm. Đây là một món ăn lý tưởng cho những cuộc hội họp với người thân, bạn bè.
Đối tượng nào không nên ăn tôm sốt thái?
Tôm sống sốt thái là một món ăn được coi là tinh hoa trong văn hóa ẩm thực của người Thái Lan. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn được món này. Dưới đây là một vài lưu ý về những đối tượng không nên và không thể ăn tôm sốt thái.
Những người bị đau mắt đỏ
Có nhiều quan điểm cho rằng ăn mắt tôm mang lại nhiều lợi ích cho mắt. Tuy nhiên, thực tế chưa có một tổ chức y tế hay một nghiên cứu nào chứng minh được rằng mắt tôm có lợi cho mắt của chúng ta. Chưa chắc đã tốt cho mắt mà nó còn làm tồi tệ hơn tình trạng đau mắt đỏ. Chính vì vậy những người đang gặp tình trạng này thì tuyệt đối không được ăn tôm sống thái.
Những người hay bị dị ứng
Những người hay bị dị ứng với hải sản như hàu, tôm, cá, mực thì nên cẩn thận khi ăn món này. Bởi vì nếu bạn ăn thì có thể nổi mẩn, thậm chí nguy hiểm hơn là khó thở, mất tính mạng. Thực tế hải sản tươi sống sẽ khiến cho tình trạng dị ứng tăng cao quá độ hơn, điều này khiến bạn dễ phải nhập viện, thậm chí nguy hiểm tính mạng.
Và lưu ý rằng đây là một món ăn thưởng thức ngay khi tôm còn sống, chính vì vậy chỉ nên ăn những con tôm sạch sẽ, tươi ngon và không bị nhiễm khuẩn. Những con tôm đã chết bị nhiễm khuẩn hoặc bị ươn sẽ không mang lại giá trị dinh dưỡng mà có thể còn không an toàn, gây ngộ độc nguy hiểm cho sức khỏe.
Những người đang bị ho
Những ai đang bị ho cần phải tránh ăn món này. Bởi vì thịt tôm có thể khiến cho bệnh trầm trọng và nguy hiểm hơn. Nguyên nhân là bởi hệ hô hấp của những người đang bị ho rất dễ phản kháng lại vị tanh của hải sản. Chính vì vậy, nếu ăn tôm sẽ khiến cho tình trạng bệnh dài hơn, khó khỏi hơn.
Ngoài ra, ăn tôm cũng có thể gây ra tình trạng khó tiêu, hệ tiêu hóa không tốt nên mọi người cần hạn chế. Đặc biệt là trẻ em hệ tiêu hóa chưa phát triển hết không nên sử dụng món tôm sốt thái này, chúng sẽ không thể thích ứng được với vị cay và việc có quá nhiều gia vị như vậy.
Hoặc là bạn đang mắc các bệnh khác cần phải tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi ăn. Không được ăn bừa bãi sẽ rất nguy hiểm cho tính mạng, có thể khiến bệnh trầm trọng hơn.
Nếu bạn là một người bình thường, không nằm trong những trường hợp bị bệnh như trên thì xin chúc mừng vì bạn có thể ăn món này. Hãy thử một lần thưởng thức đặc sản trứ danh của xứ sở chùa vàng Thái Lan. Nếu như lo lắng vì độ an toàn, sạch sẽ thì có thể làm tại nhà.
Kết luận
Qua bài viết tôi đã giới thiệu về những cách làm tôm sốt thái chua chua ngọt cay nồng vị của Thái Lan. Đây là một món ăn vô cùng nổi tiếng tại đất nước này. Nếu như bạn có tới Thái Lan thì phải thử ngay hương vị tôm sốt thái chuẩn gốc này. Nếu như không có cơ hội thì có thể tham khảo cách làm đơn giản như trên để thưởng thức.
