Cách làm gà chiên mắm theo chuẩn công thức của mẹ nấu bạn đã biết được công thức này chưa? Nếu chưa thì cũng không cần phải lo lắng quá nhé. Vì bài viết này sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết để bạn có thể bắt tay vào ngay làm ra một món gà chiên mắm ngon.
Gà chiên mắm – Món ăn phù hợp khẩu vị nhiều người
Gà là một trong những loài động vật góp phần vào khẩu phần ăn thường ngày của rất nhiều người. Vì thịt gà có rất nhiều loại protein có lợi cho sức khỏe, giảm cân hay tập luyện để săn chắc cơ thể. Đây là một loại thịt tuyệt vời cho bữa ăn.
Có rất nhiều món được chế biến từ thịt gà nhưng phải kể đến đó là món gà chiên mắm. Món ăn này nhìn vô cùng ngon miệng và bắt mắt, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho người dùng.
Chuẩn bị thành phần cho món gà chiên mắm
Bất kỳ món ăn nào cũng cần có bước chuẩn bị để món ăn có thể trong trạng thái sẵn sàng được đem đi chế biến. Gà chiên mắm cũng vậy, hãy lướt xem để làm được món gà chiên mắm thì cần chuẩn bị những gì nhé.
- Thịt gà: 500 gram
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Chanh: 1 phần 2 quả
- Bột chiên giòn: 50 gram
- Hành tím: 30 gram
- Tỏi: 15gram
- Sả: 15 gram
- Gừng: 5 gram
- Ớt: 1 quả
- Nước mắm: 20 ml
- Nước lọc: 40 ml
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 phần 2 muỗng cà phê
- Đường nâu: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 phần 2 muỗng canh
- Dầu ăn
Cách làm gà chiên mắm đơn giản cho mọi người
Sau khi chuẩn bị xong số nguyên liệu thì bạn hãy xem qua cách làm gà chiên mắm chi tiết ở bên dưới ngay bạn nhé!
Bước 1: Bắt đầu sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị
Khi làm gà chiên mắm, bạn có thể lựa chọn bộ phần nào của con gà để phù hợp với nhu cầu ăn của gia đình. Thường để làm món ăn cho gia đình thì phần đùi gà hoặc ức gà sẽ phù hợp hơn vì đây là bộ phần có nhiều thịt nạc hơn. Bạn cũng có thể cân nhắc hai bộ phận này nếu cảm thấy khó lựa chọn nhé.
Mặc dù gà công nghiệp ít khi được cho là một loại gà có dinh dưỡng tốt bằng gà ta nhưng để có thể làm được món gà chiên mắm ngon thì vẫn nên chọn loại gà này. Vì sao vậy Bởi vì gà công nghiệp thịt mềm và ngọt hơn gà ta, sẽ thích hợp đem đi chiên hơn so với gà ta chỉ nên luộc hay hấp.
Bây giờ sẽ đến phần sơ chế những nguyên liệu đã được chuẩn bị rồi nhé!
Để khử mùi tanh và làm sạch con gà, bạn nên bóp ngâm qua rượu, gừng và muối. Sau đó bắt đầu chặt gà thành từng phần nhỏ vừa ăn.
Sau đó, bạn rửa lại gà qua nước sạch thêm một lần nữa, lần này hãy thêm chút nước cốt chanh để cho gà được trắng và thơm hơn nhé. Dùng dao để xỉa xéo trên da gà để khi ngâm với gia vị thì gia vị sẽ ngấm được vào thịt gà.
Ớt, tỏi, gừng, sả và hành tím thì xử lý bằng cách bóc vỏ và rửa sạch. Sau đó, băm nhỏ chúng ra.
Cuối cùng, sau khi thịt gà được ráo thì bạn nêm nếm gia vị cho gà bằng những nguyên liệu trên. Ướp gà trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Cách làm gà chiên mắm không thể bỏ qua chiên gà
Bạn nên dùng lò vi sóng quay gà hoặc hấp qua gà trước khi chiên, như vậy gà sẽ không còn bị khô nữa.
Áo một lớp bột chiên giòn bên ngoài gà và đem đi chiên vàng mặt ngoài.
Dầu ăn nhiều một chút và chiên ngập dầu để gà có thể vàng đều nhé. Nếu bị bắn dầu thì bạn hãy thêm một ít muối hoặc bột bắp..
Khi thấy gà chín sơ sơ rồi thì chiên thêm một chút nữa để da gà được vàng giòn. Đừng nên chiên quá lâu sẽ khiến món gà bị khô cứng.
Sử dụng lửa vừa khi chiên, nếu để lửa lớn quá thì sẽ dễ bị cháy gà hoặc khô gà. Khi thấy gà chuyển sang vàng thì tăng lửa lớn một chút sau đó tắt bếp, vớt ra và để ráo dầu.
Có thể dùng vỉ ráo dầu hoặc giấy thấm dầu để gà không bị ngấm dầu nhé.
Bước 3: Cách làm gà chiên mắm ngon với sốt mắm pha
Món gà chiên mắm sẽ không thể tròn vị nếu thiếu đi nước mắm ngâm.
Mỗi loại nước mắm sẽ có mùi vị hay độ mặn khác nhau. Tùy thuộc vào khẩu phần hay mùi vị bạn quen thuộc mà chia tỷ lệ mắm cho phù hợp.
Sốt mắm cần có hành, tỏi, ớt, gừng cho tất cả vào chảo phi đến khi có màu vàng. Nếu trong gia đình có trẻ nhỏ thì không cần dùng đến ớt và gừng cũng được.
Tiếp theo, bạn cho thêm vào mắm, đường và một chút tương ớt, nước. Đun hỗn hợp cho đến khi thấy chúng bắt đầu sệt lại thì tắt bếp đi.
Sử dụng đường nâu để điều chỉnh vị mặn của mắm. Đây là loại đường có vị ngọt dịu hơn đường trắng bình thường mà trong gia đình hay sử dụng.
Bước 4: Cách làm gà chiên mắm hoàn thiện và trang trí
Ở bước cuối cùng này, đem gà đã được chiên chiên thêm một lần nữa với sốt mắm cho thấm vị mắm. Sau đó trang trí ra dĩa và bắt đầu ăn thôi. Đây sẽ là một món cực kỳ hao cơm khi ăn cùng cơm trắng.
Màu sắc và mùi vị của món gà này sẽ là siêu hấp dẫn vì độ bóng bẩy của nó. Đây sẽ là món ăn khiến cho nhiều người thích thú vì độ ngon không thể chối từ.
Nếu có trẻ nhỏ thì bạn có thể rim với mắm ngọt và rắc một ít vừng rang hay hành lá để kích thích thị giác và vị giác của các em nhé.
Mẹo để lựa được gà ngon cho món gà chiên mắm
Đối với gà ta: Để lựa được gà ngon thì nên chọn những con gà có màu da vàng nhạt, mỏng và mịn, độ đàn hồi cao và đậm ở những phần như ức, cánh, lưng. Gà ta nếu được làm sẵn sẽ có thân hình gọn nhỏ, cơ săn chắc.
Đối với gà công nghiệp: không khác gì nhiều khi lựa chọn gà ta. Nhưng kích thước của gà công nghiệp lớn hơn và thịt da nhiều và dày hơn gà ta.
Gà trong siêu thị thì nên xem kỹ trước khi lựa chọn mua. Vì thường đây là những loại gà đông lạnh đã lâu ngày.
Cách làm gà chiên mắm sẽ trở nên dễ dàng và làm được ra món ngon hơn khi bạn chuẩn bị khâu chọn gà một cách kỹ càng. Gà có thịt càng tươi càng ngon, thịt săn chắc sẽ tạo được độ hấp dẫn hơn khi nấu. Những loại gà có dấu hiệu hư hay có chất hàn the thì tuyệt đối không nên mua.
Kinh nghiệm pha nước mắm đơn giản cho người nấu
Nước mắm được xem như là linh hồn của món gà chiên mắm. Chính vì vậy, chúng tôi xin truyền đạt lại kinh nghiệm để pha nước mắm có mùi vị ngon nhất.
- Nước mắm để pha nên là loại nước mắm có độ mặn vừa phải, và phải là mắm thủ công.
- Khi nấu nước mắm cho keo thì nên để ở chế độ lửa vừa phải, đừng nên to quá sẽ dẫn đến cháy khét hoặc mất đi mùi vị thực của nước mắm.
- Nên nấu nước mắm cho đến khi keo sệt vừa phải.
- Có thể thêm 1-2 thìa mật ong để món gà được dậy mùi thêm.
Kết luận
Cách làm gà chiên mắm được hướng dẫn vô cùng chi tiết ở trên sẽ trở thành một món ngon thường xuyên được bạn thêm vào thực đơn hàng ngày. Tạo ra sự thèm ăn và ăn uống ngon miệng cho bạn sau những buổi ăn không quá đậm vị khác. Hy vọng đây sẽ là món ăn được bạn yêu chuộng nhiều hơn nữa sau khi biết cách làm ra nó.
