Nộm hoa chuối được biết đến là món ăn có vị thanh mát, công dụng là giải nhiệt vào mùa hè nên thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh chua, nấu ốc, làm nộm. Cùng chúng tôi đi khám phá ngay nguồn gốc xuất xứ và cách làm nộm hoa chuối đơn giản tại nhà nhé.
Nguồn gốc ra đời của món nộm hoa chuối?
Trong những món ăn bình dân, nộm hoa chuối luôn được ưu ái được xếp vào thực đơn yêu thích của nhiều cô cậu học trò, sinh viên và còn làm hài lòng luôn cả những vị khách khó tính. Chỉ cần nhắc đến nộm hoa chuối, chúng ta đã cảm nhận được điều gì đó thật quen thuộc, gần gũi nó chứa đựng cái sự mộc mạc của làng quê Việt và gợi lên cho ta chút gì đó thật ngọt ngào trong tâm trí.
Nộm hoa chuối là tên gọi khác sang hơn một chút mà người miền Trung đặt cho món bắp chuối trộn. Món ăn tưởng chừng đơn giản là thế nhưng chúng vẫn thường hay có mặt trong các buổi đãi tiệc. Ngày nay thì do nhu cầu của con người ngày một tăng nên món nộm hoa chuối đã được biến tấu thay đổi theo từng vùng miền và khẩu vị của mỗi nơi để phù hợp hơn.
Dù cách làm nộm hoa chuối có thay đổi như thế nào thì hương vị đặc trưng nhất của món này nhìn chung là vị cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi. Do trong đó có sự kết hợp giữa tương ớt và thịt bò khô, vị bùi bùi của lạc rang, vị ngọt thanh mát của đu đủ và thêm hoa chuối thái mỏng; hương thơm nồng của rau thơm; vị ngậy của da lợn trộn lên …
Có những loại nộm hoa chuối nào
Cách làm nộm hoa chuối tùy theo từng vùng miền mà nó lại có những cách chế biến khác nhau: có nộm hoa chuối “chay”, có loại lại được nộm chung với thịt ba chỉ, thịt gà hoặc tôm tươi bóc vỏ nhưng quy lại thì nguyên liệu chính của nó vẫn là hoa chuối. Phía bên dưới chính là một số gợi ý của chúng tôi về cách làm một món nộm chuối sao cho ngon mà đơn giản nhất tại nhà.
Cách làm nộm hoa chuối tai heo cho ngày hè nóng nực
Một khi nhắc đến món nộm hoa chuối là phải nghĩ ngay tới phiên bản nộm hoa chuối tai heo. Với hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa kết hợp cùng với tai heo dai giòn sần sật chắc chắn sẽ đem đến cảm giác vô cùng mới lạ cho người ăn. Dưới đây là cách làm nộm hoa chuối với tai heo vô cùng đơn giản này nhé:
Sơ chế nguyên liệu: Tai lợn rửa sạch với nước muối và đem luộc lên. Cho một vài lát gừng vào nước luộc chung để khử mùi tanh. Sau khi luộc chín thịt thì vớt tai lợn ra ngâm với nước đá khoảng 10 phút, rồi đem đi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Ngò rí, húng lủi rửa sạch sẽ, lấy 2/3 cắt khúc ngắn, 1/3 thì để nguyên rồi một lát trang trí sau. Cà rốt thì rửa sạch và bào sợi nhỏ.
Hoa chuối các bạn bóc hết phần bẹ già đi rồi đem rửa sạch. Sau đó dùng một con dao sắc cắt thật mỏng hoa chuối. Cắt đến đâu thì cho liền vào âu nước đã pha một ít nước cốt chanh và muối. Với cách này sẽ giữ cho hoa chuối không bị thâm đen, khi làm nộm nhìn sẽ hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Cuối cùng là bước làm nước trộn nộm, món nộm của chúng ta ngon hay dở phụ thuộc rất nhiều vào bước này. Và nhìn chung thì không có công thức nào cụ thể ở bước này bởi nó sẽ gia giảm và tùy thuộc vào khẩu vị của từng vùng miền rất nhiều nữa.
Làm nộm hoa chuối với lạc ngon không hề bị thâm
Ngoài món nộm hoa chuối tai heo thì món nộm hoa chuối với lạc cũng được rất nhiều người ưa chuộng và yêu thích. Hòa quyện đủ vị chua cay ngọt mặn của nước trộn nộm, thêm vào đó là sự thanh mát đến từ hoa chuối kết hợp cùng vị bùi bùi béo béo thơm thơm của lạc sẽ làm nhiều người ngất ngây khi thử qua món ăn này.
Cách làm nộm hoa chuối thì vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần biết cách làm sao để giữ trắng hoa chuối và có cho mình một công thức nước trộn đủ vị để dậy nồng lên được hương thơm của hoa chuối, đảm bảo bạn sẽ có một món nộm hoa chuối với lạc vô cùng ngon miệng.
Về bước sơ chế nguyên liệu nhìn chung thì giống như bước làm của món nộm hoa chuối với tai heo mà chúng tôi đã chia sẻ ở phía trên. Nên chúng tôi sẽ chuyển sang bước tiếp theo là rang lạc: Đặt cái chảo lên bếp, rang lạc cùng một ít muối với lửa nhỏ đảo đều tay cho đến khi lạc nghe mùi thơm và chín.
Đem lạc đã được rang chín đều đi chà xát để tách bỏ được lớp vỏ của nó, sau đó giã dập. Pha chế nước trộn: cho 50ml nước mắm vào một chén nhỏ rồi hòa cùng với 100gr đường, sau đó cho thêm tỏi, ớt, gừng được băm nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi khuấy đều cho tới khi hỗn hợp tan đều.
Cách làm nộm hoa chuối chay truyền thống đậm vị
Với các nguyên liệu mang đậm chất Việt và không dễ dàng để mua được, bạn sẽ không tốn quá nhiều thời gian để có cho mình một đĩa nộm hoa chuối chay mang đầy đủ hương vị truyền thống. Nguyên liệu cần có cho món này là Hoa chuối non, nước lạnh, nước chanh tươi, xoài xanh cần nửa quả, hành tây thì 1 củ được thái mỏng, cà rốt 1 củ được bào sợi, rau mùi,….
Sau đó thì đặt các lớp hoa chuối lên rồi cuộn lại với nhau, thái chúng thành các miếng mỏng vừa ăn. Sau đó lại đặt tất cả chúng vào bát nước lạnh, cho nước chanh vào rồi để tầm 20 phút. Cuối cùng thì lấy tay vắt các miếng hoa chuối cho khô rồi để bên cạnh.Tiếp theo là công đoạn ta làm nước trộn nộm hoa chuối chay.
Đầu tiên, cho các nguyên liệu đã được chuẩn bị làm nước trộn vào một chén nhỏ rồi dùng đũa đánh đều hỗn hợp lên, sao cho hòa tan được các nguyên liệu lại với nhau. Tiếp theo, ta trộn đều mọi thứ lên có trong bát rồi bỏ ra một cái đĩa, rắc thêm một chút lạc cùng với hành khô lên trên, kèm thêm một chút ớt tươi để món ăn chay có thêm phần đậm vị.
Nộm hoa chuối bao gồm những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu chính khi thực hiện cách làm nộm hoa chuối của chúng ta tất nhiên là hoa chuối rồi. Hoa chuối thì có nhiều loại, hoa chuối ở đồng bằng thông thường sẽ có màu tím thay vì có màu đỏ tươi đặc trưng như hoa chuối rừng. Hoa chuối hay được dùng làm các món ăn kèm với món bún, hoặc dùng để nấu canh chua hay làm gỏi.
Cách làm nộm hoa chuối thơm ngon ta cần chuẩn bị các nguyên liệu như là: hoa chuối, lỗ tai lợn (hoặc tôm, móng giò), ớt, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, chanh, rau thơm, lạc rang hay ở miền nam gọi là đậu phộng rang. Rau thơm đủ các loại (húng quế, húng lủi, rau răm, kinh giới…), Gia vị: nước mắm, đường, bột canh.
Các bước thực hiện cách làm nộm hoa chuối
Cách làm nộm hoa chuối trông thật ngon và đẹp mắt là một chuyện có thể nói là đơn giản ngoài sức tưởng tượng của các bạn. Quan trọng nhất đó là phải chọn được bắp chuối ngon. Đó là những cái bắp chuối to, màu hơi đỏ, tim tím và chú ý phải chọn loại chắc, cầm nặng tay.
Thái bắp chuối, để xuống nhựa
Bắp chuối mới vừa được hái xuống thì để cho ráo nhựa, sau đó lột vài lớp vỏ ngoài trước khi thái sợi. Lưu ý là chuối nên thái sợi càng nhỏ càng tốt rồi ngâm ngay vào một chén nước giấm khoảng mười phút. Rồi tiếp tục chần sơ qua hoa chuối với nước ấm, rồi vớt để ráo. Cách làm này sẽ giúp cho hoa chuối của bạn trắng hơn, đỡ đắng và giòn hơn trong khi ăn.
Lựa chọn phần nhân phù hợp khẩu vị
Phần nhân có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị cũng như sở thích của từng người. Nguyên liệu chính cho phần nhân có thể là thịt bò khô, tôm hay tai heo đều được. Nếu như dùng tai heo hay tôm thì luộc chín, để nguội rồi sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Nộm hoa chuối có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chén nước mắm. Nước mắm phải pha thế sao cho thật tròn vị, thật đậm đà, đủ vị chua cay mặn ngọt.
Trộn đều tất cả nguyên liệu
Chuẩn bị xong xuôi tất cả thì lần lượt cho nhân trộn đều với hoa chuối, nêm thêm các gia vị như bột ngọt, tiêu, lượng nước mắm vừa đủ và rồi cho hành ngò, rau thơm thái nhỏ vào trộn đều lên. Kinh nghiệm để món nộm hoa chuối không nhạt vị là nên ăn ngay sau khi trộn. Trên đó chính là cách làm nộm hoa chuối đơn giản tại nhà mà mọi người có thể tham khảo thêm.
Muốn bảo quản nộm tươi nhất thì nên làm gì?
Nộm hoa chuối là một trong những món Á phổ biến nhất, vừa tốt cho sức khỏe lại vô cùng dễ dàng thực hiện được tại nhà. Nhưng nếu như bạn sơ suất chế biến quá nhiều, tình hình là không có ăn hết được mà đổ bỏ đi thì lại lãng phí. Vậy ngay bây giờ chúng tôi sẽ chỉ cho bạn một vài mẹo hay ho để bảo quản nộm hoa chuối tươi ngon nhất nhé.
Ta muốn chọn hoa chuối ngon, hoa chuối sẽ có màu đỏ sậm, vỏ tươi, không bị dập nát hay mất đi phần vỏ bên ngoài và chú ý là phải có một lớp phấn trắng mịn bên ngoài, cầm cảm thấy chắc và nặng tay, bóp nhẹ thấy vỏ có độ cứng nhất định thì đó là hoa chuối ngon.
Các dịp thường bắt gặp nộm hoa chuối
Thông thường chúng ta sẽ hay bắt gặp món nộm hoa chuối nay trong những bữa cơm dân dã thôn quê hằng ngày của người dân Việt Nam. Nhưng cho tới thời điểm hiện tại với tốc độ phát triển không ngừng của đất nước, con người thì ngày càng sáng tạo. Họ đã biến tấu và khiến món ăn này trở nên phổ biến hơn ở trong các dịp lễ, tết, rồi cho tới các nhà hàng sang trọng.
Kết luận
Cách làm nộm hoa chuối vô cùng đơn giản khi các bạn biết kết hợp và hòa quyện đầy đủ hương vị “mặn, ngọt, chua, cay”, khi ăn có vị thêm vị thơm hơi chát của hoa chuối, rau thơm, cả sự giòn sần sật của tai heo và bùi béo của lạc rang. Một món ăn mà nhất định các bạn phải nếm thử một lần.
