Ruốc cá hồi là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, không chỉ người lớn mê mà thậm chí món ăn này còn chiếm trọn được trái tim của các bé. Bởi vì, sự thơm ngon khó cưỡng lại của món ruốc cá hồi, cũng như giá trị dinh dưỡng có trong món ăn này đem lại. Vì vậy, nhiều gia đình nên biết cách làm ruốc cá hồi để thêm món ăn này vào thực đơn của gia đình.
Giá trị dinh dưỡng thần kỳ có trong cá hồi
Có thể nói, cá hồi là một trong những thực phẩm có chứa rất nhiều protein và đặc biệt cá hồi không hề chứa carbohydrate. Bên cạnh đó, cá hồi còn là nguồn thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, cung cấp các dưỡng chất như:
- Vitamin B: Trong cá hồi đặc biệt chứa nhiều hàm lượng chất vitamin B như: vitamin B1, B2, B5, B3, B6, B12, B9. Các vitamin B trên phối hợp nhịp nhàng với nhau nhằm duy trì não bộ hoạt động tốt nhất.
- Axit béo omega-3: Đây có thể được coi là một trong những thành phần chống viêm tuyệt vời, giảm nguy cơ mắc các bệnh về thị lực và xương khớp.
- Vitamin, các khoáng chất: Đa số các protein của cá hồi đều vô cùng dễ hấp thụ và tiêu hóa trong cơ thể người. Bên cạnh đó, cá hồi còn rất giàu vitamin cũng như các khoáng chất có lợi khác như: sắt, canxi, selen, photpho, vitamin A, K, D,…đặc biệt selen trong cá hồi còn có tác dụng kiểm soát lượng insulin, giúp hỗ trợ làm giảm lượng đường huyết có trong máu.
- Astaxanthin: Đây là một hợp chất có khả năng chống oxy hóa vô cùng cao (carotene là hợp chất làm cho thịt cá hồi có màu đỏ). Hơn nữa, hợp chất astaxanthin còn làm giảm các nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, chống oxy hóa và khi kết hợp với axit béo omega-3 còn có khả năng bảo vệ não cũng như hệ thần kinh khỏi viêm nhiễm.
Tại sao nên ăn ruốc cá hồi?
Với nguồn dinh dưỡng dồi dào của cá hồi cũng như ruốc cá hồi đem lại cho sức khỏe của mỗi người. Chính vì vậy, khi ăn nhiều ruốc cá hồi sẽ mang lại cho bản thân chúng ta một số lợi ích như sau:
Ruốc cá hồi giúp tim khỏe mạnh
Ruốc cá hồi được biết đến là một trong những nguồn cung cấp axit omega-3 dồi dào và phong phú. Theo một số nghiên cứu, việc tiêu thụ nhiều các loại axit béo sẽ giúp làm hạn chế cũng như cải thiện được các vấn đề bệnh liên quan đến tim mạch.
Bên cạnh đó, các nghiên cứu còn chỉ ra, việc tiêu thụ ruốc cá hồi hay các chế phẩm làm từ cá, sẽ hỗ trợ làm giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch như: thiếu mạch cục bộ hoặc suy tim. Cách làm ruốc cá hồi sao cho không bị mất đi chất dinh dưỡng cũng được nhiều người chú ý và tìm hiểu.
Bởi trong cá hồi chứa rất nhiều protein, các loại vitamin D, B,…axit béo omega-3. Axit béo omega-3 còn có công dụng hỗ trợ giảm lượng cholesterol, giảm huyết áp, hạn chế đông máu, giảm viêm, điều hòa nhịp tim, giảm triglycerides, giảm nguy cơ gây đột quỵ và các dấu hiệu suy tim, cũng như có thể tăng khả năng phát triển trí não đối với trẻ em.
Theo như một số các cuộc nghiên cứu, người ta phát hiện ra người Nhật có tỷ lệ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch thấp hơn rất nhiều so với các quốc gia khác, một phần là do trong chế độ ăn uống của họ chủ yếu là cá và các món ăn giàu các loại axit béo có lợi.
Ruốc cá hồi giúp bổ não
Ngoài làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ruốc cá hồi còn chứa nhiều vitamin B12 có thể giúp cho các các tế bào máu cũng như thần kinh hoạt động một cách tốt nhất. Hơn nữa, hàm lượng DHA có trong axit béo omega-3 của ruốc cá hồi đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong việc giúp các tế bào não sinh trưởng, cải thiện trí nhớ và trí thông minh.
Các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng, việc thường xuyên ăn cá hồi hoặc các món làm từ cá hồi sẽ giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thần kinh như: rối loạn lưỡng cực, trầm cảm, tự kỷ,…. Nguyên nhân là do, axit béo bão hòa có tác dụng làm giảm mắc các bệnh rối loạn về tâm thần, các chứng bệnh về suy giảm nhận thức, sa sút trí tuệ và ADHD (rối loạn tăng động giảm chú ý).
Đặc biệt, đối với các bà mẹ đang trong thời kỳ mang thai, nếu như tiêu thụ một lượng cá hồi nhất định hằng tuần, thì đứa trẻ sinh ra sẽ có chỉ số IQ cao cũng như có khả năng giao tiếp tốt hơn so với những đứa trẻ khác.
Chống lão hóa
Trong ruốc cá hồi có chứa một hợp chất tên là Astaxanthin, đây là một sắc tố đỏ thuộc nhóm carotenoid, nhờ chất này mà cá hồi có màu đỏ rất đặc trưng. Thêm vào đó, astaxanthin còn là chất có khả năng chống oxy hóa vô cùng cao, bảo vệ các tế bào không bị hư hại và giúp hệ thống miễn dịch được nâng cao, giúp mắt khỏe mạnh, cải thiện làn da bớt thâm sạm và chống lão hóa cực kì tốt.
Bằng việc làm giảm lượng cholesterol có hại (LDL) và tăng số lượng các cholesterol có lợi (HDL). Chuyên gia cũng chỉ ra rằng, astaxanthin có khả năng chống viêm, chống stress, chống lại việc hình thành các mảng bám tích tụ bên trong thành mạch. Khi kết hợp với axit béo omega-3 còn hỗ trợ giúp bảo hệ thống thần kinh không bị tổn thương nghiêm trọng.
Ăn ruốc cá hồi Cải thiện thị lực tốt hơn
Cá hồi và ruốc cá hồi chứa rất nhiều chất DHA, đây là một trong những thành phần chính giúp cho đôi mắt của chúng ta sáng hơn cũng như khỏe mạnh hơn khi tiếp xúc với nắng mặt trời, ánh sáng xanh,…
Ăn nhiều cá hồi cũng giúp giảm các nguy cơ thoái hóa điểm vàng, một loại bệnh thường gặp ở người già vô cùng hiệu quả. Trẻ em, đặc biệt là những trẻ sơ sinh hoặc những người thường xuyên tiếp xúc với ánh sáng xanh nên ăn nhiều cá hồi hoặc các chế phẩm làm từ cá hồi như: ruốc cá hồi, cá hồi sống,… để có thể giúp cải thiện và tăng cường thị lực một cách tốt nhất.
Cách làm ruốc cá hồi dễ dàng tại nhà
Sau khi biết được nguồn dinh dưỡng dồi dào từ cá hồi, có phải bạn cũng muốn biết cách làm ruốc cá hồi ở nhà như thế nào để vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Hơn hết, cách làm ruốc này dù cho bạn có hậu đậu hay không khéo tay đến mấy cũng có thể thực hiện một cách dễ dàng, các bước sẽ bao gồm:
Nguyên liệu làm ruốc cá hồi
Một trong những cách làm ruốc cá hồi ngon là điều đầu tiên phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, chất lượng. Dưới đây là một số nguyên liệu mà bạn cần có khi muốn làm được một mẻ ruốc cá hồi ngon, bao gồm:
- Cá hồi tươi: 500g
- Gừng: 1 củ
- Sữa tươi tiệt trùng không đường: 250ml
- Xả: 2 nhánh
- Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm,…
Cách làm ruốc cá hồi ngon bất bại
Để làm nên một mẻ ruốc cá hồi ngon tuyệt phẩm thì cần tuân thủ theo các bước dưới đây. Cam đoan rằng, nếu như bạn làm theo cách làm ruốc cá hồi dưới đây, chắc chắn không thể thất bại:
- Bước 1.Sơ chế nguyên liệu trong cách làm ruốc cá hồi: Đầu tiên là cho muối cùng với chanh vào trong một tô nước, sau đó ngâm cá hồi tầm 7 phút để khử mùi tanh của cá, tiếp đó là vớt cá ra rửa sạch lại và để ráo nước tự nhiên hoặc lấy khăn lau khô. Xả thì đem đi rửa sạch, đập nát. Còn gừng thì đem đi gọt vỏ, rửa và thái lát.
- Bước 2. Cá hồi đem hấp: Đem cá hồi sau khi sơ chế sạch vào vỉ cùng với gừng, sả đi hấp cách thủy hoặc hấp theo phong cachs thông thường, trong vòng 15-20 phút, sau đó lấy ra để nguội. Tiếp đó, loại bỏ hết xương cá (nếu có) và xé tơi thịt cá hồi ra (giúp cho cá khi xao, thành phẩm ruốc sẽ được tơi).
- Bước 3. Rang cá hồi: Sau khi làm bỏ xương và làm tơi phần cá hồi, mang hỗn hợp trên vào chảo để xào, tầm khoảng 20-25 phút, lưu ý với cách làm ruốc cá hồi là nên để lửa nhỏ, cách làm này giúp cho thành phẩm không bị khét, cháy trong quá trình xao. Khi xào nên nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và đảo đều liên tục.
- Bước 4.Thành phẩm: Sau khi xao trên lửa xong, để trực tiếp trên chảo chờ nguội, sau đó bỏ vào hộp kín để bảo quản. Với các cách làm ruốc cá hồi như trên bạn đã có được cho mình thành quả vô cùng hấp dẫn, thơm ngon.
Bảo quản ruốc cá hồi làm sao?
Cách làm ruốc cá hồi đã được đề cập phía trên, vậy cách bảo quản ruốc cá hồi như thế nào để được lâu nhất? Làm sao bảo quản ruốc cá hồi không bị mất chất?. Cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, tất cả đều có một hạn thời gian bảo quản nhất định và ruốc cá hồi cũng vậy.
Nếu như bạn mua ruốc cá hồi được làm sẵn, thì đa phần có thể bảo quản được từ 3-6 tháng. Đối với cách làm ruốc cá hồi tại nhà, thì thời gian bảo quản của bạn sẽ tương đối ngắn, bởi trong cá hồi chưa rất nhiều axit béo omega-3 một loại axit rất dễ bị oxy hóa.
Vì thế, bạn chỉ có thể bảo quản ruốc cá hồi khoảng 10-15 ngày trong tủ lạnh và chú ý bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ruốc bị ẩm mốc sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng vốn có ban đầu.
Cách làm ruốc cá hồi ăn kết hợp với ngon khác
Ruốc cá hồi sau khi thành phẩm có thể tạo thành rất nhiều món ăn đa dạng và ngon miệng khác nhau như: cơm nắm ruốc cá hồi, cơm ruốc cá hồi phủ phô mai, cháo ăn kèm với ruốc cá hồi, ruốc cá hồi ăn với rong biển, bánh crepe nhân chuối phủ ruốc cá hồi, bông lan cuộn nhân phô mai và ruốc cá hồi, xôi ăn kèm với ruốc cá hồi, pizza phủ ruốc cá hồi cùng với sốt mayo, tương cà,…
Lời kết
Trên đây là cách làm ruốc cá hồi ngon bất bại cũng như đơn giản tại nhà. Nếu như bạn muốn đổi gió cho thực đơn ăn uống trong gia đình mình thì món ruốc cá hồi là một trong những lựa chọn không tồi, về mặt dinh dưỡng cho đến mặt hình thức. Hãy thử công thức làm ruốc cá hồi này cho gia đình hoặc đem đi tặng quà cho người khác cũng vô cùng ý nghĩa, chúc bạn thành công nhé!
