Cách làm trân châu cực kì dễ làm, ai cũng có thể tự làm tại nhà bằng những công thức đơn giản. Dù bạn có là thành viên trong hội “ghét bếp” thì bạn vẫn có thể làm được. Món ăn vặt này rất hấp dẫn, nó là một trong những món ăn vặt phổ biến vạn người mê. Trân châu có thể ăn kèm hoặc kết hợp với các loại đồ uống đều rất ngon và bổ dưỡng, cách làm rất dễ thực hiện.
Nguồn gốc của trân châu
Trân châu là topping quan trọng trong món trà sữa, cách làm trân châu khá đơn giản từ củ sắn đã xay thành bột và vò thành những viên tròn, nhỏ bằng đầu ngón tay út. Hạt trân châu phải trải qua nhiều giai đoạn chế biến để đạt được độ dẻo, dai khi kết hợp cùng trà sữa.
Món trà sữa chân trâu có nguồn gốc từ Đài Trung, Đài Loan. Món ăn vặt nổi tiếng này đã xuất hiện từ năm rất lâu, cụ thể là năm 1980. Ở Đài Loan, một chủ quán trà có tên là Nancy Yang. Ông đã thử thêm siro, khoai lang tẩm đường, trái cây và trân châu vào trà sữa.
Ban đầu, thức uống này chưa được phổ biến. Nhưng sau đó, một số đài truyền hình ở Nhật Bản đưa tin đã làm cho các doanh nhân chú ý. Vì vậy, đến năm 1990 món ăn vặt trà sữa trân châu đã nổi tiếng và phổ biến ở hầu hết các quốc gia khu vực Đông Nam Á. Trà sữa trân châu đã lan rộng ra khắp thế giới thông qua các phương tiện truyền thông.
Nguyên liệu để làm trân châu
Có rất nhiều cách làm trân châu tại nhà, mỗi cánh đều có những nguyên liệu đơn giản và các bạn có thể dễ dàng mua được. Sau đây là hai cách làm trân châu siêu nhanh, dễ thực hiện, đó là trân châu trắng và trân châu đen.
Nguyên liệu cần thiết để trong cách làm trân châu trắng
Chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu sau: 200g bột năng, 12g bột rau câu dẻo, đường, ⅓ thìa cà phê nước cốt chanh, nước lọc và cùng với cái dụng cụ như ấm siêu tốc, thớt, bát, chén, đũa, bếp, ray lọc, thìa…
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm trân châu đen
Chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 150g bột năng, 20g bột gạo, 200g đường, 5g bột ca cao (các bạn có thể thay thế bột ca cao bằng socola, bột cà phê, sữa bột milo,…), nước lọc và các dụng cụ như bếp, thớt, dao, thìa, ấm siêu tốc, bát, đũa,…
Cách làm trân châu đơn giản, siêu nhanh tại nhà
Hai cách làm trân châu gồm có những bước tương tự nhau, chỉ có một số bước là khác nhau. Những bước của hai cách làm trân châu rất dễ thực hiện. Hai cách làm đơn giản nhưng lại tạo ra món trân châu cực kì hấp dẫn và bổ dưỡng.
Cách làm trân châu trắng
Để làm ra những viên trân châu trắng dai, dẻo bạn hãy thực hiện theo quy trình làm trân châu được hướng dẫn dưới đây. Chắc chắn, cách làm trân châu trắng này sẽ giúp bạn làm ra những viên trân châu thành công.
Bước 1: Đun sôi nước lọc lên. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một cái bát và cho lần lượt 200g bột năng, 12g bột rau câu dẻo, 30g đường vào cái bát. Sau đó, dùng thìa trộn đều các bột và đường lại với nhau rồi rưới ⅓ thìa cà phê nước cốt chanh vào bát bột và trộn đều.
Bước 2: Khi nước đã được đun sôi, bạn đổ từ từ 150ml nước sôi vào bát bột được trộn sẵn và dùng thìa khuấy đều. Sau đó, bạn chờ đến khi bột trong bát đã nguội dần. Bạn dùng tay nhào bột, bạn nhào đến khi nào bột mịn, dẻo, tạo thành một khối..
Bước 3: Bạn nặn thành những viên trân châu nhỏ sao cho vừa ăn hoặc với kích thước mà bạn muốn. Sau khi vo viên xong bạn hãy lăn qua bột năng khô thêm một lần nữa.
Bước 4: Bạn luộc những viên trân châu. Bạn đổ khoảng một đến một lít rưỡi nước lọc vào nồi và bật bếp lên đun nồi nước. Khi nước đã sôi bạn đổ các viên trân châu vào. Dùng thìa khuấy đều liên tục đến khi viên trân châu nổi lên và chuyển sang màu trắng trong và thêm khoảng năm đến mười phút.
Bước 5: Bạn dùng rây lọc vớt trân châu ra và ngâm chúng với nước lạnh khoảng năm đến bảy phút. Tiếp theo, bạn vớt những viên trân châu ra một cái bát và thêm đường rồi trộn đều lên.
Cách làm trân châu đen
Để làm ra những viên trân châu đen thơm ngon và hấp dẫn. Bạn hãy thực hiện theo cách làm với những bước làm sau đây để tạo ra một món ăn vặt mới để chiêu đãi bạn bè và các thành viên trong gia đình:
Bước 1: cũng tương tự như cách làm trân châu trên. Bạn đun sôi nước lọc lên và cho lần lượt 150g bột năng, 20g bột gạo, 5g bột ca cao (các bạn có thể thay thế bột ca cao bằng socola, bột cà phê, sữa bột milo,…) vào cái bát. Sau đó, dùng thìa trộn đều các bột và đường lại với nhau.
Bước 2 và bước 3: các bạn thực hiện giống như bước hai và bước ba của cách chế biến trân châu trắng. Đó là nhào bột cho mịn dẻo, thành khối và nặn thành những viên trân châu vừa ăn hoặc với kích thước bạn muốn
Bước 4: bạn cũng làm tương tự như bước bốn của hướng dẫn làm trân châu trên. Bạn đun sôi khoảng một đến một lít rưỡi nước lọc và đổ những viên trân châu đã nặn vào nồi. Sau đó dùng thìa khuấy đều đến khi viên trân châu nổi lên và có màu đen trong. Bạn cũng nấu thêm khoảng năm đến mười phút.
Bước 5: bạn cho 200g đường và 200g nước vào nồi. Sau đó, bạn đun sôi hỗn hợp đó lên với lượng nhiệt độ vừa phải. Bạn vừa đun vừa khuấy đều liên tục để cho đường tan trong nước.
Đun hỗn hợp sôi khoảng năm phút, bạn đổ các viên trân châu vào nồi và khuấy đều liên tục. Bạn nấu cho đến khi hỗn hợp nước đường bám vào các viên trân châu và nước đường sền sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
Các rủi ro của hai cách làm trân châu trên và cách khắc phục
Hai cách làm trân châu trên tuy rất dễ dàng thực hiện nhưng vẫn có một số rủi ro nhất định. Các vấn đề về rủi ro là nhỏ nhưng nó có thể dẫn đến thất bại trong việc làm trân châu và chúng ta sẽ bỏ hết để làm lại từ đầu. Điều đó làm mất rất nhiều thời gian và hao tốn nguyên để làm trân châu.
Các viên trân châu bị dính lại với nhau
Để khắc phục tình trạng này, bạn nên cẩn thận trong khi thực hiện làm trân châu nhất là quá trình luộc trân châu. Khi nước đã được đun sôi, bạn đổ từ từ các viên trân châu vào nồi nước sôi. Sau đó khuấy đều liên tục để trân châu không bị dính đáy nồi, điều này có thể làm cho trân châu bị khét. Bạn khuấy liên tục đến khi trân châu chín đều.
Khi trân châu đã chín, bạn vớt các viên trân châu ra và rửa với nước lọc và ngâm chúng với nước lạnh. Bạn rửa trân châu cho đến khi những hạt trân châu bóng và không còn nhớt nữa. Điều đó sẽ rửa sạch lớp bột áo bên ngoài, nó là nguyên nhân làm cho trân châu bị dính lại với nhau.
Trân châu quá cứng
Khi trân châu để lâu thì tình trạng trân châu bị cứng thường xuyên xảy ra. Để tránh rủi ro này, khi luộc trân châu bạn nên đun nước thật sôi rồi mới thả trân châu vào. Đậy nắp nồi thật chặt, lâu lâu bạn mở nắp ra kiểm tra trân châu. Đun sôi với lửa lớn đến khi trân châu chín.
Tiếp theo, bạn rửa các viên trân châu qua nước lọc rồi ngâm với nước khoảng vài phút. Sau đó, vớt chúng ra để ráo nước nước và đựng chúng trong hộp hoặc xoong nồi.
Trân châu bị sống
Để trân châu không bị sống, bạn cần lưu ý một số thao tác khi luộc trân châu. Bạn đun nước thật sôi, sau đó cho trân châu vào nồi. Luộc trân châu với nhiệt độ cao và khuấy đều liên tục để chúng không dính vào nhau và không dính ở đáy nồi. Đun đến khi trân châu có màu trong và nổi lên hết là được. Sau đó, bạn đun chúng thêm vài phút nữa là được.
Những lưu ý để làm trân châu ngon
Khi thực hiện cách làm trân châu, các bạn nên làm theo tỷ lệ trong công thức. Không nên cho hỗn hợp bột hoặc đường quá nhiều hay quá ít. Vì như vậy sẽ làm mùi vị trân châu không hấp dẫn. Nó có thể sẽ quá ngọt và không còn dai mềm nữa. Các bạn nên nặn thành những viên trân châu với kích thước bằng nhau để cho trân châu nhìn trông đẹp mắt hơn và ngon hơn.
Khi nặn thành từng viên trân châu, trước khi nặn bạn nên rắc một ít bột năng lên thớt để bạn có thể dễ dàng tạo hình cho viên trân châu. Ngoài ra còn giúp bạn không bị bột dính tay hoặc dính lên thớt trong quá trình nặn viên trân châu. Sau khi nặn xong, để các viên trân châu không bị dính lại với nhau, bạn nên lăn chúng qua bột năng khô lại một lần nữa.
Sau khi luộc trân châu chín, các bạn nên vớt chúng ra rồi ngâm với nước lạnh khoảng năm đến bảy phút. Điều đó sẽ làm cho trân châu không bị dính lại với nhau mà còn mềm và dai hơn.
Các món ăn kèm hoặc thức uống kết hợp với trân châu
Trân châu có thể kết hợp với rất nhiều món ngon ăn kèm hoặc kết hợp thức uống. Những món ăn vặt đó làm cho đa số mọi người đều thích mê và có thể làm mưa làm gió trong giới ăn vặt. Những món này cũng cực kì dễ làm mà lại còn hấp dẫn, thơm ngon.
Trà sữa trân châu đường đen
Đây là món phổ biến và nổi tiếng trong giới ăn vặt. Món này có mùi vị rất riêng, rất thơm. Hương thơm ngất ngây của trà kết hợp với vị béo của sữa và thêm vị ngọt ngọt, dai mềm và dẻo của trân châu thì rất là tuyệt vời. Thức uống này cực kì phổ biến đối với giới trẻ.
Bánh flan hương trà sữa kết hợp với trân châu đường đen
Hương vị của món ăn vặt này cũng hấp dẫn không thua kém gì so với thức uống trên. Mùi vị thơm thơm ngào ngạt và béo của bánh flan hoà với vị ngọt, dai dai của trân châu thì món này trở thành món ăn vặt tuyệt vời hơn bao giờ hết.
Ngoài ra, trân châu còn kết hợp được với rất nhiều món bánh, món ăn vặt và các thức uống khác rất ngon và bổ dưỡng. Ví dụ như tàu hủ Thái trân châu đường đen, milo cacao dầm trân châu đường đen, kem trà sữa trân châu đường đen,…
Kết luận:
Cách làm trân châu cực kì đơn giản mà còn siêu ngon và bổ dưỡng. Những nguyên liệu để làm trân châu dễ tìm và mua được với các bước làm trân châu rất dễ thực hiện. Dù bạn là người của hội “ghét bếp” thì bạn cũng có thể làm chúng một cách dễ dàng. Món ăn vừa hấp dẫn vừa dễ làm, lại còn kết hợp được với những đồ ăn, thức uống khác nhau tạo ra nhiều món rất tuyệt vời.
