Có đơn giản để làm ra được loại bánh kem có vị ngon, cực kỳ béo ngậy siêu hấp dẫn? Đây là loại bánh có thể sử dụng cho bữa ăn tráng miệng, làm thành những phần quà tặng người khác. Với một người là fan cuồng của các loại bánh ngọt thì không thể bỏ qua nội dung bài viết này, để có thể làm ra những chiếc bánh vừa đẹp mắt, đơn giản lại vừa ngon.
Giới thiệu về bánh su kem
Nơi tạo ra những chiếc bánh su kem bắt nguồn từ đất nước Pháp ngọt ngào. Chiếc bánh có lớp vỏ ngoài mỏng và mềm, cắn vào một miếng vị nhân kem bên trong hòa tan với lớp vỏ. Cho người ăn cảm giác béo ngậy thơm mát ở đầu lưỡi, một cảm giác không thể quên được sau khi đã ăn chúng.
Khi loại bánh này mới ra thì chỉ có hình dạng duy nhất là hình tròn. Nhưng hiện nay, bánh su kem đã có rất nhiều kiểu dáng và các loại hoa văn khác nhau. Ngoài đa dạng về cách tạo hình bánh, thì bánh su kem còn có nhiều vị khác nhau như socola, vị phô mai, bơ, sữa,.. và bất cứ vị kem nào bạn thích vẫn có thể sử dụng để làm nhân phần bánh.
Loại bánh này thu hút được nhiều người yêu thích đồ ngọt, ngoài ra họ còn thích tự tay làm ra những chiếc bánh vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, vì cách làm bánh su kem khá là đơn giản. Một số cửa hàng kinh doanh bánh ngọt chọn bánh su kem là một mặt hàng để bày bán, bởi vì cách làm bánh su kem, nguyên liệu chuẩn bị rất dễ mua, giá cả không quá mắc.
Làm bánh su kem phải có những nguyên liệu nào?
Để làm ra một chiếc bánh su kem thì chúng ta sẽ có 2 phần chính đó là vỏ bánh và nhân kem bên trong. Dưới đây sẽ cho người đọc biết về những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm một chiếc bánh su kem.
Một số nguyên liệu làm phần vỏ bánh su kem
Cách làm bánh su kem: Để có thể làm vỏ bánh thì bạn phải chuẩn bị một số thứ như 2 quả trứng nên lựa chọn trứng gà là tốt nhất. Chuẩn bị 65g bột mì vừa đủ và không nên quá dư. Và phải có 60g bơ nên lựa chọn bơ nhạt, 3g đường trắng, 120ml nước thì nên chuẩn bị nước lạnh và thêm một chút muối.
Phần nhân bánh su kem có những nguyên liệu gì?
Phần nhân bánh bạn sẽ chuẩn bị một số nguyên liệu trước khi tiến hành bước làm nhân kem như sau 2 quả trứng gà chỉ lấy lòng đỏ, 20g tinh bột chứa ngô, 10g bơ nhưng phải là bơ lạt. Và chuẩn bị thêm 40g đường trắng, 200ml sữa tươi bất kỳ, 3ml vani nếu bạn không thích vani có thể đổi sang vị khác và thêm một chút muối.
Hướng dẫn cách làm bánh su kem chuyên nghiệp
Với nội dung này, người đọc sẽ biết được cách làm ra một chiếc bánh su kem hoàn chỉnh. Cách làm bánh su kem cực kỳ đơn giản, đòi hỏi người làm có một chút tỉ mỉ và cẩn thận, cách làm bánh này có thể áp dụng cho những người mới bắt đầu làm bánh. Cụ thể cách làm từng phần vỏ bánh và nhân bánh như sau.
Cách làm bánh su kem ở phần vỏ bánh
Chuẩn bị một cái chảo chống dính lên bếp phải chờ chảo nóng, rồi bạn sẽ cho lần lượt các nguyên liệu vào trong chảo đã chuẩn bị trước như nước, bơ, muối và đường. Bật lửa vừa, khi nào bơ trong chảo tan ra hết và nguyên liệu bên trong bắt đầu sôi. Lưu ý trong quá trình nấu bạn phải liên tục khuấy đều.
Sau đó bạn sẽ từ từ cho bột mì vào hỗn hợp đã nấu trước đó, hãy khuấy đều các hỗn hợp lại với nhau. Khi nào bạn thấy hỗn hợp không còn dính trong chảo nữa và hỗn hợp đã mềm và dẻo thì tắt bếp, nhấc nồi xuống bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy đều trong thời gian khoảng 1 đến 2 phút để cho độ nóng giảm xuống.
Tiếp theo, đập trứng vào cái âu rồi đánh một nửa lượng trước đã chuẩn bị, sau đó đổ vào hỗn hợp làm vỏ bánh trước đó tiếp tục khuấy. Còn số lượng trứng còn lại đổ vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều khi nào hỗn hợp có dấu hiệu đặc lại, cực kỳ mịn và bóng.
Nếu bạn có lò nướng thì tiến hành nướng trong lò, ở nhiệt độ 200 độ C từ 20 – 25 phút. Nếu không lò nướng thì hãy đổ nước vào nồi cơm điện và đặt bánh ở trong nồi, để một giấy lót đã để bơ trong đó. Cho hỗn hợp bánh vào bao tam giác, và tạo hình cho bánh lên giấy nướng và đóng nắp nồi điện và chọn chế độ Cake để hấp trong thời gian từ 25 – 30 phút. Khi nấu xong lấy bánh ra, để ngoài 5 phút.
Hướng dẫn làm phần nhân kem cho bánh su kem
Sử dụng lòng đỏ trứng gà và một chút đường vào âu, sau đó đánh hỗn hợp khi nào hỗn hợp chuyển thành màu vàng nhạt. Khi nhấc dụng cụ đánh thẳng đứng lên, để hỗn hợp chảy như hình ảnh ruy băng là được. Sau đó rây tất cả tinh bột ngô vào hỗn hợp, trong khi trộn đều các hỗn hợp lại với nhau thì nên đun sữa ấm.
Sau đó đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều. Bắc chảo lên nồi và để chảo nóng, sau đó đổ hết hỗn hợp vào chảo và tiếp tục khuấy đều tránh bị cháy, nên để lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đặc lại và sệt giống như kem rồi bạn cho tất nguyên liệu còn lại như muối, bơ và vani vào trong và trộn đều, sau đó tắt lửa, để nguội là có thể dùng được ngay.
Trang trí và hoàn tất bánh
Sau khi nhân kem nguội, tiến hành cho vào bao túi kem. Còn về phần vỏ bánh thì bạn sử dụng dao rạch một đường ở vỏ, nhẹ nhàng cho phần kem vào đường rạch trước đó. Lưu ý không nên cho phần kem quá nhiều vào vỏ bánh, sẽ bị tràn ra ngoài. Và đây cũng là bước cuối cùng, hoàn tất hướng dẫn cách làm bánh su kem tại nhà đơn giản và nhanh chóng.
Vài lưu ý khi làm bánh su kem
Mặc dù cách làm bánh su kem khá là đơn giản nhưng vẫn có rất nhiều người mắc lỗi trong quá trình làm bánh. Làm cho các sản phẩm sau khi làm ra không được hiệu quả như mong đợi. Sau đây một số lỗi người làm bánh cần phải chú ý để tránh mắc lỗi.
Khâu chuẩn bị nguyên liệu trước khi làm bánh
Đây là một trong những giai đoạn mà cần độ chính xác và tỉ mỉ của người làm bánh, đa phần những người mới vào không chú ý để khâu này. Việc đo lường nguyên liệu sai so với bảng công thức khiến cho vỏ bánh hoặc phần kem khi làm ra bị hư hoặc bị hỏng. Không đảm bảo được chất lượng chiếc bánh làm ra.
Kiểm tra lại chất lượng của nguyên liệu như trứng không được lấy trứng ôi thiu hoặc trứng thối. Bơ và bột tránh lấy các sản phẩm bị hết hạn sử dụng hoặc để ra ngoài trời nhiều, sẽ khiến chất lượng của sản phẩm sẽ không được tốt mà còn chứa các vi khuẩn có hại. Nên cân lượng các nguyên liệu một cách chính xác, không được quá nhiều và quá ít.
Khâu chế biến bánh su kem
Khi bạn đang chuẩn bị khâu chuẩn bị nguyên liệu rất cẩn thận, nhưng kết quả vẫn ra sản phẩm không chất lượng hoặc không được mong muốn. Có thể do bạn bị sai ở khâu chế biến này. Dưới đây một số lưu ý cần được biết để tránh.
- Khi đun bơ và nước thì nên để thật sôi, việc để sôi sẽ khiến hai nguyên liệu này hoàn tan với nhau nhanh hơn. Để phục vụ cho việc trộn bột sau đó sẽ thuận lợi hơn. Lưu ý nếu bạn đun quá lâu sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng của nguyên liệu đang nấu.
- Cách để làm bánh su kem ngon thì giai đoạn trộn bột phải được trộn thật kỹ và đều trước khi bắt đầu qua công đoạn nướng bánh. Hạn chế sử dụng thời gian nhiều trong quá trình trộn bánh, sẽ khiến cho hỗn hợp bánh dễ thoát nước ra nhiều khiến bánh trở nên khô.
- Nên đổ trứng từ từ vào hỗn hợp bột thay vì đổ luôn một lượt. Vì nếu nhưng bạn đổ trứng luôn một lượt sẽ khiến cho trứng không thể phân bố đều. Mà làm cho chỗ hỗn hợp bột sẽ có chỗ nhiều trứng, chỗ ít trứng hoặc có khi không có trứng.
Trong quá trình nướng bánh cần lưu ý điều gì?
Trong giai đoạn cuối cùng của làm bánh, nhưng vẫn có vài lỗi nhỏ trong quá trình nướng khiến cho phần bánh không được được đẹp và chất lượng. Cụ thể một số lý do nhỏ dưới đây, người làm bánh cần lưu ý.
- Trước khi nướng bánh, bạn nên làm nóng lò nướng trong thời gian khoảng 10 phút.
- Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng từ 190 – 220 độ C, với nhiệt độ này sẽ làm cho bánh ra nhiều hơi nước khiến cho bánh có thể nở to hơn.
- Không được mở lò nướng trong quá trình đang nướng bánh sẽ khiến cho hơi nước trong lò nước thoát ra nhiều. Hoặc không lấy bánh ra khỏi lò mà chưa được chín. Khi bánh lấy ra ở các trường hợp trên bánh có biểu hiện là bị xẹp.
- Nếu bạn làm bánh bằng cách chiên bánh thì sau khi đã tạo khung cho phần bánh thì nên đặt bánh vào tủ lạnh nửa tiếng. Sau đó đem ra chiên, khi chiên thì sẽ không bị bánh dính vào tay và dễ chiên hơn.
- Trong lúc nướng bánh thì có thể phết lên mặt bánh một chút lòng đỏ pha trộn sữa tươi. Sẽ làm màu bánh đẹp hơn và giúp phần bánh ngon hơn.
Cách ăn bánh su kem ngon hơn
Bánh khi mới làm ra sẽ có độ dai, độ mềm và cực kỳ xốp vì vậy nên ăn vào thời điểm mà bánh làm xong là ngon hơn và giai đoạn này bạn có thể ăn được trọn mùi vị của bánh hơn. Không nên cho quá nhiều kem, vì nó sẽ khiến cho bạn cảm thấy ngán.
Nếu bạn muốn sử dụng cho thời gian lâu hơn thì có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần dần, khi bạn để bánh ở tủ lạnh thì độ béo ngậy của bánh với độ lạnh vừa phải là ngon nhất. Lưu ý, nếu bảo quản tủ lạnh không có nhiệt độ phù hợp sẽ khiến cho bánh không giữ được hương vị vốn có của bánh,
Kết luận
Trên đây toàn bộ thông tin về bánh su kem, bên cạnh đó bài viết cung cấp cho người đọc cách làm bánh su kem đơn giản và tiết kiệm được thời gian nhiều nhất. Hy vọng người đọc có thể áp dụng thành công được công thức làm bánh và đồng thời có tránh được các lỗi trong quá trình làm bánh.
